Mısır unlu çilekli muffinler

Mısır unlu çilekli muffinler 200°C'de, meyve parçaları hamurun üzerine yerleştirilerek pişirilir. Mısır unu ve yoğurt, iç dokuyu alışılmış muffinlerden daha yoğun yapar; çilekler piştikten sonra yumuşak kalır. Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serperek yemeyi seviyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 20-25 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 50-55 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 450 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

200 g mısır unu
300 g toz şeker
300 g beyaz un
10 g kabartma tozu
250 g tam yağlı yoğurt
2 büyük yumurta
250 ml sıvı yağ
15 g galeta unu
250 g dondurulmuş çilek
16 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Bir kasede mısır ununu, toz şekeri, beyaz unu ve kabartma tozunu karıştır. 2. Ayrı bir kapta yoğurdu, yumurtaları ve sıvı yağı 5 dakika çırp. 3. Kuru karışımı sıvı karışıma ekle ve pürüzsüz olana kadar düşük devirde 5 dakika daha çırp. Fırını 200°C'ye önceden ısıt. 4. Silikon kalıpları fırın tepsisine yerleştir ve her birinin içine bir muffin kağıdı koy. Kalıpları dörtte üçüne kadar doldur, galeta unu serp, ardından üzerine dondurulmuş çilek parçaları koy. 5. Muffinleri kürdan temiz çıkana kadar 20-25 dakika pişir. Galeta ununu, hâlâ donmuş çilekleri koymadan önce serptim; böylece pişerken saldıkları suyu emdi. 6. Muffinleri kalıplardan çıkar ve soğumaları için 10 dakika tel ızgara üzerinde beklet. Servis etmeden önce üzerlerine pudra şekeri serp.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır; soğuk olmamaları için servis etmeden biraz önce çıkar. Dondurulmuş çilekler yerine taze çilek de kullanabilirsin, miktar yine 250 g. Glutensiz versiyon için unu 300 g glutensiz kek karışımıyla değiştir ve sertifikalı mısır unu ile kabartma tozu kullan; normal versiyon gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. İnce mısır unu daha homojen bir iç doku verir, kalın öğütülmüş mısır unu ise çiğnerken daha belirgin hissedilir. Meyveler büyükse küçük parçalara kes; dondurulmuş meyvelerin üzerindeki fazla buz nemi artırabilir. Kürdan meyvenin yakınına denk gelirse, çevresindeki hamur pişmiş olsa bile ıslak görünebilir. Doku olarak çok kabarık bir cupcake'ten ziyade sade bir mısır unlu keke benzerler. Yanında sade bir siyah çay iyi gider. Fikir, Retete video tarafından yayımlanan tariften geliyor; ilham için teşekkürler, canım.