Queques de farinha de milho e morangos

Os queques de farinha de milho e morangos cozem a 200°C, com os pedaços de fruta dispostos por cima da massa. A farinha de milho e o iogurte deixam o interior mais compacto do que o dos queques habituais, e os morangos ficam macios depois de cozer. Gosto de os comer já frios, polvilhados com açúcar em pó. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 20-25 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 50-55 minutos. Doses: 12. Cerca de 450 kcal e 6 g de proteínas por dose.

Ingredientes

200 g de farinha de milho
300 g de açúcar
300 g de farinha de trigo
10 g de fermento em pó
250 g de iogurte gordo
2 ovos grandes
250 ml de óleo
15 g de pão ralado
250 g de morangos congelados
16 g de açúcar em pó

Preparação

1. Numa taça, mistura a farinha de milho, o açúcar, a farinha de trigo e o fermento em pó. 2. Noutro recipiente, bate o iogurte, os ovos e o óleo durante 5 minutos. 3. Junta a mistura seca à mistura líquida e bate mais 5 minutos em velocidade baixa, até ficar homogéneo. Pré-aquece o forno a 200°C. 4. Coloca as formas de silicone no tabuleiro do forno e põe uma forma de papel para queques em cada uma. Enche as formas até três quartos, polvilha com pão ralado e coloca por cima pedaços de morangos congelados. 5. Coze os queques durante 20-25 minutos, até passarem no teste do palito. Polvilhei o pão ralado antes de pôr os morangos ainda congelados, para absorver a água que largam durante a cozedura. 6. Retira os queques das formas e deixa-os numa grelha durante 10 minutos, para arrefecerem. Polvilha-os com açúcar em pó antes de servir.

Notas

Conservam-se num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias; tira-os um pouco antes de servir, para não estarem frios. Podes substituir os morangos congelados por frescos, também na quantidade de 250 g. Para a versão sem glúten, troca a farinha por 300 g de preparado para bolos sem glúten e escolhe farinha de milho e fermento em pó certificados; a versão habitual contém glúten, laticínios e ovos. A farinha de milho fina deixa o interior mais uniforme, enquanto a mais grossa se nota mais ao mastigar. Se os frutos forem grandes, corta-os em pedaços pequenos; o excesso de gelo nos congelados pode acrescentar humidade. Às vezes o palito parece húmido se tocar num pedaço de fruta, mesmo quando a massa à volta já está cozida. Em termos de textura, ficam mais próximos de um bolo simples de farinha de milho do que de um cupcake muito fofo. Acompanham bem um chá preto simples. A ideia vem da receita publicada por Retete video, obrigada pela inspiração, querida.