コーンミールといちごのマフィン

コーンミールといちごのマフィンは、果物を生地の上にのせて200°Cで焼きます。コーンミールとヨーグルトで、普通のマフィンより生地が詰まった仕上がりになり、焼いてもいちごは柔らかいまま。私は冷ましてから、粉糖をかけて食べるのが好きです。準備：20分。焼き時間：20-25分。休ませる時間：10分。合計：50-55分。12個分。1個あたり約450 kcal、たんぱく質6 g。

材料

200 g コーンミール
300 g グラニュー糖
300 g 小麦粉
10 g ベーキングパウダー
250 g 脂肪分の多いヨーグルト
大きめの卵 2個
250 ml 油
15 g パン粉
250 g 冷凍いちご
16 g 粉糖

準備

1. ボウルにコーンミール、グラニュー糖、小麦粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。 2. 別の容器でヨーグルト、卵、油を5分間混ぜる。 3. 粉類を液体の材料に加え、低速でさらに5分間、全体がなめらかになるまで混ぜる。オーブンを200°Cに予熱する。 4. シリコン型をオーブンの天板に並べ、それぞれにマフィン用の紙カップを入れる。型の四分の三まで生地を入れ、パン粉をふり、冷凍いちごを上にのせる。 5. 20-25分焼き、竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。私はパン粉を先にふってから、凍ったままのいちごをのせました。焼いている間に出る水分を吸わせるためです。 6. 型から取り出し、網の上で10分ほど冷ます。食べる前に粉糖をふる。

メモ

ふた付きの容器に入れて冷蔵庫で3日まで保存できます。冷たいまま食べないよう、食べる少し前に取り出してください。冷凍いちごの代わりに生のいちごを使ってもよく、量は同じく250 gです。グルテンフリーにする場合は、小麦粉をグルテンフリーの製菓用ミックス300 gに替え、認証を受けたコーンミールとベーキングパウダーを選んでください。通常のものにはグルテン、乳製品、卵が含まれます。細挽きのコーンミールなら中がより均一に仕上がり、粗挽きだと噛んだときに粒感が強く残ります。いちごが大きければ小さく切ってください。冷凍いちごについた余分な氷で水分が多くなることがあります。竹串が果物の近くに当たると、周りの生地に火が通っていても湿って見えることがあります。食感は、とてもふわふわのカップケーキより、素朴なコーンミールケーキに近いです。ストレートの紅茶によく合います。Retete videoが公開したレシピから着想を得ました。アイデアをありがとう、親愛なる方。