मकई और स्ट्रॉबेरी के मफिन

मकई और स्ट्रॉबेरी के मफिन 200°C पर बेक होते हैं, फलों के टुकड़े बैटर के ऊपर रखे जाते हैं। मकई का आटा और दही इन्हें आम मफिन से ज़्यादा घना बनाते हैं, और बेक होने के बाद स्ट्रॉबेरी नरम रहती हैं। मुझे इन्हें ठंडा करके, ऊपर से पिसी चीनी छिड़ककर खाना पसंद है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 20-25 मिनट। आराम: 10 मिनट। कुल समय: 50-55 मिनट। सर्विंग: 12। हर सर्विंग में लगभग 450 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

200 g मकई का आटा
300 g दानेदार चीनी
300 g मैदा
10 g बेकिंग पाउडर
250 g फुल-फैट दही
2 बड़े अंडे
250 ml तेल
15 g ब्रेडक्रम्ब्स
250 g जमी हुई स्ट्रॉबेरी
16 g पिसी चीनी

तैयारी

1. एक कटोरे में मकई का आटा, दानेदार चीनी, मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएँ। 2. एक अलग बर्तन में दही, अंडे और तेल को 5 मिनट तक फेंटें। 3. सूखे मिश्रण को गीले मिश्रण में डालें और धीमी गति पर 5 मिनट और फेंटें, जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें। 4. ओवन की ट्रे में सिलिकॉन के साँचे रखें और हर साँचे में एक मफिन पेपर रखें। साँचे तीन-चौथाई तक भरें, ऊपर से ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें, फिर जमी हुई स्ट्रॉबेरी के टुकड़े रखें। 5. मफिन को 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक टूथपिक साफ़ न निकले। मैंने जमी हुई स्ट्रॉबेरी डालने से पहले ब्रेडक्रम्ब्स छिड़के थे, ताकि वे बेक होते समय निकलने वाला पानी सोख लें। 6. मफिन को साँचे से निकालें और 10 मिनट ठंडा होने के लिए जाली पर रखें। परोसने से पहले ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

इन्हें बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; परोसने से थोड़ी देर पहले बाहर निकालें, ताकि वे ठंडे न रहें। जमी हुई स्ट्रॉबेरी की जगह उतनी ही मात्रा में 250 g ताज़ी स्ट्रॉबेरी ले सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त रूप के लिए मैदे की जगह 300 g ग्लूटेन-मुक्त केक मिक्स लें और प्रमाणित मकई का आटा और बेकिंग पाउडर चुनें; आम रूप में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे होते हैं। बारीक मकई का आटा अंदर का हिस्सा ज़्यादा एकसार बनाता है, जबकि दरदरा आटा चबाते समय ज़्यादा महसूस होता है। अगर फल बड़े हों, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें; जमी हुई स्ट्रॉबेरी पर जमी अतिरिक्त बर्फ नमी बढ़ा सकती है। कभी-कभी टूथपिक फल के पास लगने पर नम दिख सकती है, भले ही उसके आसपास का बैटर पक चुका हो। बनावट में ये बहुत हल्के-फूले कपकेक से ज़्यादा सादे मकई के केक जैसे हैं। इनके साथ सादी काली चाय अच्छी लगती है। इसका विचार Retete video द्वारा प्रकाशित रेसिपी से आया है, प्रेरणा के लिए धन्यवाद, प्यारी दोस्त।