Brioșe cu mălai și căpșuni

Brioșele cu mălai și căpșuni se coc la 200°C, cu bucățile de fruct așezate deasupra aluatului. Mălaiul și iaurtul dau un miez mai dens decât la brioșele obișnuite, iar căpșunile rămân moi după coacere. Îmi place să le mănânc răcite, cu zahăr pudră deasupra. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 20-25 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 50-55 de minute. Porții: 12. Aproximativ 450 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

200 g mălai
300 g zahăr tos
300 g făină albă
10 g praf de copt
250 g iaurt gras
2 ouă mari
250 ml ulei
15 g pesmet
250 g căpșuni congelate
16 g zahăr pudră

Preparare

1. Într-un bol amestecă mălaiul, zahărul tos, făina albă și praful de copt. 2. Într-un vas separat, mixează iaurtul, ouăle și uleiul timp de 5 minute. 3. Adaugă amestecul uscat peste cel umed și mixează încă 5 minute la viteză mică, până se omogenizează. Preîncălzește cuptorul la 200°C. 4. Așază formele de silicon în tava cuptorului și pune câte o hârtie de brioșă în fiecare. Umple formele până la trei sferturi, presară pesmetul, apoi pune bucăți de căpșuni congelate deasupra. 5. Coace brioșele 20-25 de minute, până trece testul scobitorii. Eu am presărat pesmetul înainte să pun căpșunile încă înghețate, ca să absoarbă apa lăsată în timpul coacerii. 6. Scoate brioșele din forme și lasă-le pe un grătar 10 minute, cât să se răcească. Pudrează-le cu zahăr pudră înainte de servire.

Note

Se păstrează într-o cutie închisă la frigider până la 3 zile; scoate-le puțin înainte de servire, ca să nu fie reci. Căpșunile proaspete pot înlocui congelatele, tot în cantitate de 250 g. Pentru varianta fără gluten, schimbă făina cu 300 g mix pentru prăjituri fără gluten și alege mălai și praf de copt certificate; varianta obișnuită conține gluten, lactate și ouă. Mălaiul fin lasă un miez mai uniform, iar cel grunjos se simte mai tare la mestecat. Dacă fructele sunt mari, taie-le în bucăți mici; excesul de gheață de pe cele congelate poate adăuga umezeală. Se întâmplă ca scobitoarea să pară umedă dacă nimerește lângă un fruct, chiar când aluatul din jur e copt. Ca textură, sunt mai apropiate de o prăjitură simplă cu mălai decât de un cupcake foarte aerat. Un ceai negru simplu le însoțește bine. Ideea vine de la preparatul publicat de Retete video, cu mulțumiri pentru inspirație, fată dragă.