Mısır nişastalı Paraguay sütlü kreması

Mısır nişastalı Paraguay sütlü kreması, yumurtasız, sütü portakal kabuğu ve vanilyayla aromalandırılıp mısır nişastasıyla koyulaştırılarak yapılır. Paraguay kreması oldukça kıvamlı çıkar, portakal tadı vardır ve soğuk, bardaktan yenir. Sütten sadece yağ oranına bakıyorum, yağsız değil tam yağlısını alıyorum. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 19 dakika. Dinlendirme: 135 dakika. Toplam süre: 164 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 170 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

Krema için

1000 ml süt
1 portakal (sadece kabuğu)
5 yemek kaşığı mısır nişastası
5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Servis için

2 yemek kaşığı esmer şeker
1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş tarçın

Hazırlık

1. 800 ml sütü portakal kabuğu, şeker ve vanilya özütüyle orta ateşte yaklaşık 8 dakika ısıtın, kaynayana kadar. 2. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve sütü 15 dakika bekletin. 3. Portakal kabuğunu çıkarın ve sütü tekrar ocağa koyun, yaklaşık 3 dakika, neredeyse kaynayana kadar. 4. Mısır nişastasını kalan 200 ml soğuk sütte iyice çözün. 5. Karışımı sıcak sütün içine dökün ve sürekli karıştırarak, kısık ateşte 5 dakika, koyulaşana kadar pişirin. 6. Ocaktan alın ve soğuyana kadar arada bir karıştırın. 7. Krema ılıkken bardaklara veya kaselere dökün. 8. Tamamen soğuyunca buzdolabında 2 saat dinlendirin. 9. Servis etmeden önce üzerine ince bir tabaka esmer şeker serpin ve fırında, ızgara modunda ya da karamelize tabancasıyla 3 dakika, eriyip kızarana kadar karamelize edin. 10. Karamelize etmiyorsanız üzerine 1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş tarçın serpin.

Notlar

Kabuğu sıyırma bıçağıyla alın, acılık yapan beyaz kısmı almadan. Sıyırma bıçağınız yoksa ince rende de olur, ama sadece turuncu tabakayı, dikkatli alın. Soğuk servis edin, yanında sade bisküvi ile. Laktoz intoleransı olanlar için aynı miktarda laktozsuz süt kullanın. Krema süt içerdiği için süt alerjisi olanlara uygun değildir. Mısır nişastası glutensiz olduğu için krema glüten kaçınanlara da uygun. Akşam bir gün önceden yaparsanız tatlı olarak hazır olur ve buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanır.