पराग्वेयन दूध क्रीम मक्के के स्टार्च के साथ

पराग्वेयन दूध क्रीम में दूध को संतरे के छिलके और वेनिला से सुगंधित किया जाता है, फिर मक्के के स्टार्च से गाढ़ा किया जाता है, इसमें अंडे नहीं होते। यह क्रीम काफी गाढ़ी बनती है, संतरे के स्वाद वाली, और इसे ठंडा करके गिलास से खाया जाता है। दूध के मामले में मेरे लिए बस चिकनाई मायने रखती है, इसलिए फुल फैट लिया जाता है, स्किम्ड नहीं। तैयारी: 10 मिनट. पकाना: 19 मिनट. आराम: 135 मिनट. कुल समय: 164 मिनट. परोसे: 6. लगभग 170 kcal और 6 g प्रोटीन प्रति सर्विंग।

सामग्री

क्रीम के लिए

1000 ml दूध
1 संतरा (सिर्फ छिलका)
5 चम्मच मक्के का स्टार्च
5 चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच वेनिला एसेंस

परोसने के लिए

2 चम्मच ब्राउन शुगर
1/2 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी

तैयारी

1. 800 ml दूध को संतरे के छिलके, चीनी और वेनिला एसेंस के साथ मध्यम आँच पर लगभग 8 मिनट गर्म करें, जब तक उबाल न आ जाए। 2. जब उबाल आ जाए, आँच से उतारें और दूध को 15 मिनट रखा रहने दें। 3. संतरे का छिलका निकाल दें और दूध को फिर से आँच पर रखें, लगभग 3 मिनट, जब तक लगभग उबाल तक न आ जाए। 4. बचे 200 ml ठंडे दूध में मक्के का स्टार्च अच्छी तरह घोलें। 5. घोल को गरम दूध में डालें और मंद आँच पर 5 मिनट लगातार चलाते रहें, जब तक गाढ़ा न हो जाए। 6. आँच से उतारें और बीच-बीच में चलाते हुए ठंडा होने दें। 7. जब क्रीम हल्की गुनगुनी हो, उसे गिलासों या कटोरियों में डालें। 8. पूरी तरह ठंडी होने पर उसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 9. परोसने से पहले ऊपर ब्राउन शुगर की पतली परत छिड़कें और ओवन में ग्रिल मोड पर, या कैरेमलाइज़िंग टॉर्च से, 3 मिनट तक कैरेमलाइज़ करें, जब तक पिघलकर सुनहरी न हो जाए। 10. अगर कैरेमलाइज़ नहीं करना, तो ऊपर 1/2 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी छिड़कें।

नोट

छिलका छीलने वाली चाकू से लें, सफेद हिस्सा हटा दें, क्योंकि वह कड़वाहट देता है। अगर छीलने वाली चाकू न हो, तो बारीक ग्रेटर चलेगा, लेकिन सिर्फ नारंगी परत सावधानी से लें। इसे ठंडा परोसें, साथ में सादे बिस्कुट रखें। जो लोग लैक्टोज नहीं पचा पाते, वे उतनी ही मात्रा में लैक्टोज-फ्री दूध लें। इस क्रीम में दूध है, इसलिए दूध से एलर्जी वालों के लिए यह उपयुक्त नहीं है। मक्के के स्टार्च में ग्लूटेन नहीं होता, इसलिए यह क्रीम ग्लूटेन से परहेज करने वालों के लिए भी ठीक है। अगर इसे एक रात पहले बनाएं, तो डेसर्ट के समय तक तैयार रहेगी, और ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखी जा सकती है।