Paraguayische Milchcreme mit Maisstärke

Name: Paraguayische Milchcreme mit Maisstärke
Ingredients: 1000 ml Milch; 1 Orange (nur die Schale); 5 EL Maisstärke; 5 EL Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 2 EL brauner Zucker; 1/2 TL gemahlener Zimt

Wüste - Paraguayische Milchcreme mit Maisstärke von Roberta I. - Recipia Rezepte

Die paraguayische Milchcreme wird mit Orangenschale und Vanille aromatisiert, dann mit Maisstärke angedickt, ohne Eier. Die paraguayische Milchcreme wird ziemlich dick, hat einen Orangengeschmack und isst sich kalt, direkt aus dem Glas. Bei der Milch achte ich nur auf den Fettgehalt, ich nehme Vollmilch, nicht entrahmte. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 19 Minuten. Ruhezeit: 135 Minuten. Gesamtzeit: 164 Minuten. Portionen: 6. Etwa 170 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Creme

1000 ml Milch
1 Orange (nur die Schale)
5 EL Maisstärke
5 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt

Zum Servieren

2 EL brauner Zucker
1/2 TL gemahlener Zimt

Zubereitung

1. Erwärmen Sie 800 ml der Milch mit der Orangenschale, dem Zucker und dem Vanilleextrakt bei mittlerer Hitze, etwa 8 Minuten, bis sie kocht. 2. Sobald sie kocht, nehmen Sie die Milch vom Herd und lassen sie 15 Minuten stehen. 3. Entfernen Sie die Orangenschale und stellen Sie die Milch noch einmal auf den Herd, etwa 3 Minuten, bis sie fast wieder kocht. 4. Verrühren Sie die Maisstärke gut in den restlichen 200 ml kalter Milch. 5. Gießen Sie die Mischung in die heiße Milch und rühren Sie bei kleiner Hitze 5 Minuten lang ständig um, bis sie andickt. 6. Nehmen Sie sie vom Herd und rühren Sie ab und zu um, bis sie abgekühlt ist. 7. Wenn die Creme lauwarm ist, füllen Sie sie in Gläser oder Schälchen. 8. Wenn sie ganz abgekühlt ist, stellen Sie sie 2 Stunden in den Kühlschrank. 9. Streuen Sie vor dem Servieren braunen Zucker darüber, eine dünne Schicht, und karamellisieren Sie ihn im Backofen auf der Grillstufe oder mit einem Flambierbrenner 3 Minuten lang, bis er schmilzt und braun wird. 10. Wenn Sie nicht karamellisieren, streuen Sie 1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt darüber.

Hinweise

Die Schale schälen Sie mit einem Sparschäler ab, ohne den weißen Teil, der bitter schmeckt. Wenn Sie keinen Sparschäler haben, geht auch die feine Reibe, aber nehmen Sie nur die orangefarbene Schicht, vorsichtig. Serviert wird sie kalt, mit einfachen Keksen daneben. Wer keine Laktose verträgt, nimmt laktosefreie Milch in der gleichen Menge. Die Creme enthält Milch und passt daher nicht zu Menschen mit Milchallergie. Maisstärke enthält kein Gluten, deshalb passt die Creme auch zu Menschen, die Gluten meiden. Wenn Sie sie am Vorabend zubereiten, ist sie zum Dessert fertig und bleibt abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.