Meyveli krem şantili pasta

Meyveli krem şantili pasta soğuk servis edilir, genellikle doğum günlerinde sunulur; yumuşacık pandispanyası ve vanilyalı kreması vardır. Bir gece buzdolabında bekledikten sonra kalıptan ters çevrilerek çıkarılır ve krem şantiyle kaplanır; katların arasında ananas, vişne ve kayısı kalır. Bu pandispanyayı kesmeden önce iyice pişmiş olmasına dikkat ederim. Hazırlık: 35 dakika. Pişirme: 33 dakika. Dinlenme: 13 saat. Toplam süre: 14 saat 8 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 350 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

Pandispanya için

6 yumurta
6 yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı un
5 g kabartma tozu
1 tutam tuz

Krema için

1 paket vanilyalı puding (40 g)
4 yemek kaşığı şeker
500 ml süt
500 ml sıvı krema
20 g jelatin
80 ml soğuk su

Meyveler ve ıslatmak için

1 kutu ananas kompostosu (565 g)
Kompostodan 150 ml ananas şurubu
1 kutu vişne kompostosu (680 g)
8 orta boy kayısı (400 g)

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Yumurta aklarını 1 tutam tuz ve 6 yemek kaşığı şekerle iyice sertleşene kadar çırp, ardından yumurta sarılarını, 6 yemek kaşığı unu ve 5 g kabartma tozunu ekleyip karıştır. 2. Kalıbı pişirme kâğıdıyla kapla ve hamuru dök. Pandispanya kızarana ve kürdan temiz çıkana kadar 30 dakika pişir. Yaklaşık 1 saat kalıpta soğumaya bırak, sonra ikiye kes. 3. Vanilyalı pudingi 500 ml süt ve 4 yemek kaşığı şekerle, paketin üzerindeki talimatlara göre hazırla. Koyulaşana kadar karıştırarak 2 dakika kaynat, sonra soğumaya bırak. 4. Kremayı çırp. Soğuk pudinge 250 ml çırpılmış krema ekleyip karıştır. Jelatini 80 ml soğuk suda 10 dakika beklet, sonra kaynatmadan, çözünmesi için 1 dakika ısıt. Pudingle kremadan oluşan karışıma dök ve karıştır. 5. Konserve meyvelerin suyunu süz. 4 ananas dilimini bütün olarak ayır, kalan ananası, vişneleri ve kayısıları küp küp doğra. Islatmak için 150 ml ananas şurubu ölç. 6. Yüksek kenarlı kalıba kremayı, 4 ananas dilimini, şurubun yarısıyla ıslatılmış pandispanyanın yarısını ve doğranmış meyveleri sırayla yerleştir. Üzerine pandispanyanın diğer yarısını koy ve kalan şurupla ıslat. 7. Kalıbın üzerini streç filmle kapat ve krema sertleşene kadar pastayı 12 saat buzdolabında beklet. Servis tabağına ters çevirerek çıkar ve streç filmi kaldır. 8. Kalan kremayı çırp ve pastanın üzerini kapla.

Notlar

Sade, sütsüz kahvenin yanında iyi gider. Bir gün önceden hazırlayabilirsin; kalıptan çıkardıktan sonra üzeri kapalı şekilde buzdolabında tut ve en geç 3 gün içinde tüket. Vişneleri ve ananası iyice süz, yoksa şurup katların arasında birikir. Olgun ama hâlâ sert kayısıları kesmek, çok yumuşak olanlara göre daha kolaydır. Konserve meyve kullanıyorsan önce tadına bak: Bazıları zaten yeterince tatlıdır ama pudindeki şeker miktarı aynı kalır. Bu pasta biraz trifle tarzı bir tatlıyı andırır, yalnız katlar iki pandispanya arasındadır. Pudingi soğutmayı aceleye getirme; sıcakken krem şantiyi yumuşatır ve kremayı karıştırmak zorlaşır. Yumurtalı pandispanya çoğu zaman çok erken kesilir, oysa tamamen soğuduktan sonra çalışması daha kolaydır. Gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir.

Sık sorulan sorular

Pastayı ezmeden dilimleri nasıl keserim?

Tırtıklı bir bıçak kullan ve her kesişten sonra bıçağı sil. Krema bıçağa yapışırsa bıçağı 10 saniye sıcak suyun altında tut ve devam etmeden önce sil.

Puding topaklanırsa ne yapmalıyım?

Sıcakken pudingi ince bir süzgeçten geçir. Sonra krem şantiyle karıştırmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekle.

Süsleme için kremayı ne kadar çırpmalıyım?

Soğuk bir kasede yaklaşık 3 dakika, çırpıcının belirgin izleri kalana kadar çırp. Şeklini korumaya başladığında dur.