Tort cu fructe și frișcă

Tortul cu fructe și frișcă se servește rece, de obicei la zile de naștere, cu blat pufos și cremă de vanilie. După o noapte la frigider, se răstoarnă și se acoperă cu frișcă; între straturi rămân ananasul, vișinele și caisele. La blatul acesta urmăresc să fie bine copt înainte să-l tai. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 33 de minute. Odihnă: 13 ore. Timp total: 14 ore și 8 minute. Porții: 12. Aproximativ 350 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

6 ouă
6 linguri zahăr
6 linguri făină
5 g praf de copt
1 praf sare

Pentru cremă

1 plic budincă de vanilie (40 g)
4 linguri zahăr
500 ml lapte
500 ml smântână pentru frișcă
20 g gelatină
80 ml apă rece

Pentru fructe și însiropat

1 conservă compot de ananas (565 g)
150 ml sirop de ananas din compot
1 conservă compot de vișine (680 g)
8 caise medii (400 g)

Preparare

1. Încinge cuptorul la 180°C. Bate albușurile cu 1 praf de sare și 6 linguri de zahăr până se țin bine, apoi încorporează gălbenușurile, 6 linguri de făină și 5 g praf de copt. 2. Tapetează tava cu hârtie de copt și toarnă aluatul. Coace 30 de minute, până când blatul e rumen și scobitoarea iese curată. Lasă-l să se răcească în tavă, aproximativ 1 oră, apoi taie-l în două. 3. Pregătește budinca de vanilie cu 500 ml lapte și 4 linguri de zahăr, urmând instrucțiunile de pe plic. Fierbe-o 2 minute, amestecând, până se îngroașă, apoi las-o să se răcească. 4. Bate frișca. Încorporează 250 ml frișcă bătută în budinca rece. Pune gelatina la înmuiat în 80 ml apă rece timp de 10 minute, apoi încălzește-o 1 minut, cât să se dizolve, fără să fiarbă. Toarn-o peste crema de budincă și frișcă și amestecă. 5. Scurge fructele din compot. Păstrează 4 felii de ananas întregi, taie restul ananasului, vișinele și caisele cubulețe și măsoară 150 ml sirop de ananas pentru însiropat. 6. Așază în forma cu pereți înalți crema, cele 4 felii de ananas, o jumătate de blat însiropată cu jumătate din sirop și fructele tăiate. Pune deasupra cealaltă jumătate de blat și însiropeaz-o cu siropul rămas. 7. Acoperă forma cu folie și ține tortul la frigider 12 ore, până se întărește crema. Răstoarnă-l pe un platou și îndepărtează folia. 8. Bate frișca rămasă și îmbracă tortul cu ea.

Note

Se potrivește lângă o cafea simplă, fără lapte. Îl poți pregăti cu o zi înainte, iar după ce îl răstorni ține-l acoperit la frigider și consumă-l în cel mult 3 zile. Scurge bine vișinele și ananasul, altfel siropul se adună între straturi. Caisele coapte, dar încă ferme, se taie mai ușor decât cele foarte moi. Dacă folosești fructe din compot, gustă-le înainte: unele sunt deja destul de dulci, dar cantitatea de zahăr din budincă rămâne aceeași. Tortul aduce puțin cu un desert de tip trifle, numai că straturile stau între două foi de blat. Nu grăbi răcirea budincii; caldă, înmoaie frișca și crema se amestecă mai greu. Blatul cu ouă e partea care se taie adesea prea repede, deși e mai ușor de lucrat după ce s-a răcit complet. Conține gluten, ouă și lactate.

Întrebări frecvente

Cum tai feliile fără să strivesc tortul?

Folosește un cuțit zimțat și șterge lama după fiecare tăietură. Dacă se lipește crema, ține lama 10 secunde sub apă fierbinte și șterge-o înainte să continui.

Ce fac dacă budinca are cocoloașe?

Trece budinca fierbinte printr-o sită fină înainte să se răcească. Apoi las-o să ajungă la temperatura camerei înainte să o amesteci cu frișca.

Cât bat frișca pentru decor?

Bate-o într-un bol rece, aproximativ 3 minute, până când lasă urme ferme de la tel. Oprește-te când își păstrează forma.