Obsttorte mit Schlagsahne

Zutaten

Für den Boden

• 6 Eier
• 6 Esslöffel Zucker
• 6 Esslöffel Mehl
• 5 g Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Creme

• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (40 g)
• 4 Esslöffel Zucker
• 500 ml Milch
• 500 ml Schlagsahne
• 20 g Gelatine
• 80 ml kaltes Wasser

Für das Obst und zum Tränken

• 1 Dose Ananaskompott (565 g)
• 150 ml Ananassirup aus der Dose
• 1 Glas Sauerkirschkompott (680 g)
• 8 mittelgroße Aprikosen (400 g)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz und 6 Esslöffeln Zucker steif schlagen, dann die Eigelbe, 6 Esslöffel Mehl und 5 g Backpulver unterheben. 2. Die Form mit Backpapier auslegen und den Teig hineingießen. 30 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Etwa 1 Stunde in der Form abkühlen lassen, dann halbieren. 3. Das Vanillepuddingpulver mit 500 ml Milch und 4 Esslöffeln Zucker nach Packungsanleitung zubereiten. Unter Rühren 2 Minuten kochen, bis der Pudding eindickt, dann abkühlen lassen. 4. Die Sahne schlagen. 250 ml geschlagene Sahne unter den kalten Pudding heben. Die Gelatine 10 Minuten in 80 ml kaltem Wasser einweichen, dann 1 Minute erwärmen, gerade so lange, bis sie sich auflöst, ohne sie aufzukochen. Zur Pudding-Sahne-Creme gießen und verrühren. 5. Das Kompottobst abgießen. 4 Ananasscheiben ganz lassen, die restliche Ananas, die Sauerkirschen und die Aprikosen würfeln und 150 ml Ananassirup zum Tränken abmessen. 6. In die hohe Form die Creme, die 4 Ananasscheiben, eine mit der Hälfte des Sirups getränkte Bodenhälfte und das gewürfelte Obst schichten. Die andere Bodenhälfte darauflegen und mit dem restlichen Sirup tränken. 7. Die Form mit Folie abdecken und die Torte 12 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest ist. Auf eine Platte stürzen und die Folie entfernen. 8. Die restliche Sahne schlagen und die Torte damit einstreichen.