Mevsim meyveli, pekan cevizli rustik tart

Mevsim meyveli, pekan cevizli rustik tart, en az 30 dakika soğutulan bir hamurla başlıyor. Erik, şeftali ve nektarin pekan cevizlerinin altında pişiyor; ufalanmış bisküviler meyveyle hamurun arasında kalıyor ve katlanmış kenarlar kızarıyor. Dilimlediğimde şeklini koruyan sert erikleri tercih ediyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 35 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 125 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 450 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

200 g soğuk tereyağı
250 g elenmiş beyaz un
3 yemek kaşığı toz şeker
1/4 çay kaşığı tuz
1 paket vanilya şekeri
7 yemek kaşığı soğuk su
6 ballı bisküvi (60 g)
400 g erik
1 orta boy şeftali (150 g)
1 orta boy nektarin (150 g)
50 g iç pekan cevizi
1 paket vanilya şekeri
2 yemek kaşığı toz şeker

Hazırlık

1. Bir kaseye parçalara kesilmiş 200 g soğuk tereyağı, elenmiş 250 g un, 3 yemek kaşığı toz şeker, 1/4 çay kaşığı tuz, 1 paket vanilya şekeri ve 7 yemek kaşığı soğuk su koy. Ele alınıp esnek olana kadar yoğur, sonra üzerini kapatıp en az 30 dakika buzdolabında beklet. 2. Erikleri, şeftaliyi ve nektarini yıka. Çekirdeklerini çıkar; erikleri ikiye, şeftaliyi ve nektarini dilimlere kes. 3. Fırını 170°C'ye ısıt. Hamuru kalıbın çapından 2-3 cm daha büyük olacak şekilde aç, sonra kalıba yerleştir ve çatalla birkaç yerinden del. 4. 6 ballı bisküviyi ufalayıp hamurun üzerine serp. Meyveleri üstüne yerleştir, ardından 50 g pekan cevizini aralıklı olarak koy. İkinci paket vanilya şekerini ve kalan 2 yemek kaşığı toz şekeri serp. 5. Hamurun kenarlarını meyvelerin üzerine, içe doğru katla. Tartı 170°C'de fanlı fırında 35 dakika, kenarları kızarana kadar pişir. 6. Dilimlemeden önce tartı 30 dakika soğumaya bırak.

Notlar

Dilimleri sade, şekersiz yoğurtla servis et. Olgun ama sert eriklerin çekirdeği kolay çıkar ve çok yumuşak olanlara göre dizmesi daha kolay olur. Şeftali ya da nektarin kestikten sonra çok su salarsa dilimleri hamurun üzerine koymadan önce kurula. Görünüşü meyveli galette'i andırıyor, tek farkı ufalanmış bisküvilerin tabanı daha doyurucu hale getirmesi. Hamuru aceleye getirmiyorum: açarken yumuşarsa devam etmeden önce yeniden soğutuyorum. Normal ceviz, aynı miktarda, 50 g, pekan cevizinin yerine kullanılabilir. Hamur gluten ve süt ürünleri içerir, tartta kuruyemiş bulunur; üzeri kapalı olarak buzdolabında sakla ve en fazla 3 gün içinde tüket.