Tartă rustică cu fructe de sezon și nucă Pecan

Tarta rustică cu fructe de sezon și nucă Pecan începe cu un aluat ținut cel puțin 30 de minute la rece. Prunele, piersica și nectarina se coc sub nucile Pecan, cu biscuiții zdrobiți între fructe și aluat, iar marginea pliată se rumenește; eu aleg prune ferme, care își țin forma când le tai în felii. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 35 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 125 de minute. Porții: 8. Aproximativ 450 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

200 g unt rece
250 g făină albă cernută
3 linguri zahăr tos
1/4 linguriță sare
1 plic zahăr vanilat
7 linguri apă rece
6 biscuiți cu miere (60 g)
400 g prune
1 piersică medie (150 g)
1 nectarină medie (150 g)
50 g miez de nucă Pecan
1 plic zahăr vanilat
2 linguri zahăr tos

Preparare

1. Pune într-un castron 200 g unt rece tăiat bucăți, 250 g făină cernută, 3 linguri de zahăr tos, 1/4 linguriță de sare, 1 plic de zahăr vanilat și 7 linguri de apă rece. Frământă până obții un aluat elastic, apoi acoperă-l și lasă-l la frigider cel puțin 30 de minute. 2. Spală prunele, piersica și nectarina. Scoate sâmburii; taie prunele în jumătăți, iar piersica și nectarina în felii. 3. Încălzește cuptorul la 170°C. Întinde aluatul într-o foaie cu 2-3 cm în plus față de diametrul formei, apoi așaz-o în formă și înțeap-o din loc în loc cu furculița. 4. Zdrobește cei 6 biscuiți cu miere și presară-i peste aluat. Așază fructele deasupra, apoi pune din loc în loc 50 g miez de nucă Pecan. Presară al doilea plic de zahăr vanilat și cele 2 linguri de zahăr tos rămase. 5. Pliază marginea aluatului peste fructe, spre interior. Coace tarta 35 de minute la 170°C, cu ventilație, până se rumenește marginea. 6. Lasă tarta să se răcească 30 de minute înainte să o tai.

Note

Servește feliile cu iaurt simplu, fără zahăr. Prunele coapte, dar ferme, se desprind curat de pe sâmbure și se așază mai ușor decât cele foarte moi. Dacă piersica sau nectarina lasă mult suc după tăiere, tamponează feliile înainte să le pui pe aluat. Ca aspect, tarta amintește de o galette cu fructe, doar că biscuiții zdrobiți fac baza mai consistentă. Cu aluatul nu mă grăbesc: dacă se înmoaie când îl întind, îl răcesc din nou înainte să continui. Miezul de nucă obișnuit poate înlocui nucile Pecan în aceeași cantitate, 50 g. Aluatul are gluten și lactate, iar tarta conține nuci; păstreaz-o acoperită la frigider și consum-o în cel mult 3 zile.