Rustikale Tarte mit saisonalem Obst und Pekannüssen

Name: Rustikale Tarte mit saisonalem Obst und Pekannüssen
Ingredients: 200 g kalte Butter; 250 g gesiebtes Weißmehl; 3 EL Kristallzucker; 1/4 TL Salz; 1 Päckchen Vanillezucker; 7 EL kaltes Wasser; 6 Honigkekse (60 g); 400 g Pflaumen; 1 mittelgroßer Pfirsich (150 g); 1 mittelgroße Nektarine (150 g); 50 g Pekannusskerne; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 EL Kristallzucker

Wüste - Rustikale Tarte mit saisonalem Obst und Pekannüssen von Mirela K. - Recipia Rezepte

Die rustikale Tarte mit saisonalem Obst und Pekannüssen beginnt mit einem Teig, der mindestens 30 Minuten kalt gestellt wird. Pflaumen, Pfirsich und Nektarine backen unter den Pekannüssen, die zerbröselten Kekse liegen zwischen Obst und Teig, und der umgeschlagene Rand wird gebräunt; ich nehme feste Pflaumen, die beim Schneiden in Spalten ihre Form behalten. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 35 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 125 Minuten. Portionen: 8. Etwa 450 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

200 g kalte Butter
250 g gesiebtes Weißmehl
3 EL Kristallzucker
1/4 TL Salz
1 Päckchen Vanillezucker
7 EL kaltes Wasser
6 Honigkekse (60 g)
400 g Pflaumen
1 mittelgroßer Pfirsich (150 g)
1 mittelgroße Nektarine (150 g)
50 g Pekannusskerne
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Kristallzucker

Zubereitung

1. Gib 200 g kalte, in Stücke geschnittene Butter, 250 g gesiebtes Mehl, 3 EL Kristallzucker, 1/4 TL Salz, 1 Päckchen Vanillezucker und 7 EL kaltes Wasser in eine Schüssel. Knete alles zu einem elastischen Teig, decke ihn ab und stelle ihn mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. 2. Wasche die Pflaumen, den Pfirsich und die Nektarine. Entferne die Steine; halbiere die Pflaumen und schneide Pfirsich und Nektarine in Spalten. 3. Heize den Backofen auf 170°C vor. Rolle den Teig zu einem Boden aus, der 2-3 cm größer ist als der Durchmesser der Form, lege ihn dann in die Form und stich ihn an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. 4. Zerbrösele die 6 Honigkekse und streue sie über den Teig. Verteile das Obst darauf und gib dann an mehreren Stellen 50 g Pekannusskerne dazu. Streue das zweite Päckchen Vanillezucker und die übrigen 2 EL Kristallzucker darüber. 5. Klappe den Teigrand nach innen über das Obst. Backe die Tarte 35 Minuten bei 170°C mit Umluft, bis der Rand gebräunt ist. 6. Lass die Tarte 30 Minuten abkühlen, bevor du sie anschneidest.

Notizen

Serviere die Stücke mit ungesüßtem Naturjoghurt. Reife, aber feste Pflaumen lassen sich sauber vom Stein lösen und leichter anordnen als sehr weiche. Wenn Pfirsich oder Nektarine nach dem Schneiden viel Saft abgeben, tupfe die Spalten trocken, bevor du sie auf den Teig legst. Vom Aussehen her erinnert die Tarte an eine Obstgalette, nur machen die zerbröselten Kekse den Boden gehaltvoller. Mit dem Teig habe ich es nicht eilig: Wenn er beim Ausrollen weich wird, stelle ich ihn wieder kalt, bevor ich weitermache. Gewöhnliche Walnusskerne können die Pekannüsse in derselben Menge ersetzen, 50 g. Der Teig enthält Gluten und Milchprodukte, die Tarte enthält Nüsse; bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf und verzehre sie innerhalb von 3 Tagen.