季節の果物とピーカンナッツの素朴なタルト

季節の果物とピーカンナッツの素朴なタルトは、まず生地を冷蔵庫で30分以上休ませます。プラム、桃、ネクタリンをピーカンナッツと一緒に焼き、果物と生地の間には砕いたビスケットを敷きます。折り込んだ縁がこんがり色づきます。私は、切っても形が崩れにくい、果肉のしっかりしたプラムを選びます。準備時間：30分。焼き時間：35分。休ませる時間：60分。合計時間：125分。8人分。1人分あたり約450 kcal、たんぱく質5 g。

材料

冷たいバター 200 g
ふるった薄力粉 250 g
グラニュー糖大さじ3
塩小さじ1/4
バニラシュガー 1袋
冷水大さじ7
はちみつビスケット 6枚（60 g）
プラム 400 g
中くらいの桃 1個（150 g）
中くらいのネクタリン 1個（150 g）
ピーカンナッツの実 50 g
バニラシュガー 1袋
グラニュー糖大さじ2

準備

1. ボウルに、200 gの冷たいバター（角切り）、ふるった250 gの小麦粉、グラニュー糖大さじ3、塩小さじ1/4、バニラシュガー1袋、冷水大さじ7を入れる。弾力のある生地になるまでこね、覆って冷蔵庫で30分以上休ませる。 2. プラム、桃、ネクタリンを洗う。種を取り、プラムは半分に、桃とネクタリンは薄切りにする。 3. オーブンを170°Cに温める。型の直径より2-3 cm大きくなるように生地を伸ばし、型に敷いて、フォークでところどころ穴をあける。 4. はちみつビスケット6枚を砕き、生地の上に散らす。その上に果物を並べ、ピーカンナッツの実50 gをところどころに置く。バニラシュガー1袋と、残りのグラニュー糖大さじ2をふりかける。 5. 生地の縁を内側に折り、果物にかぶせる。オーブンのファンを使い、170°Cで35分、縁に焼き色がつくまで焼く。 6. 30分冷ましてから切り分ける。

メモ

砂糖の入っていないプレーンヨーグルトを添えて。熟していても果肉がしっかりしたプラムは種からきれいに外れ、とても柔らかいものより並べやすいです。桃やネクタリンを切ったあとに汁がたくさん出たら、生地にのせる前に果物の表面を押さえて水気を取ります。見た目はフルーツガレットに似ていますが、砕いたビスケットで底がよりしっかりします。生地を伸ばすときは急ぎません。柔らかくなったら、続ける前にもう一度冷やします。ピーカンナッツは同じ量、50 gの普通のくるみで代用できます。生地にはグルテンと乳製品が含まれ、タルトにはナッツが含まれます。覆って冷蔵庫で保存し、遅くとも3日以内に食べてください。