Mascarpone ve ahududulu pasta

Mascarpone ve ahududulu pasta, kakaolu bir tabana ve biri sade, diğeri meyveli iki krema katına sahip. Vişne kompostosunun suyu tabanı ıslatıyor, ahududulu kat ise renğini ve mayhoş tadını veriyor. Sade mascarpone seçiyorum ve krema sıkı kalsın diye çırpana kadar soğuk tutuyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 20 dakika. Dinlendirme: 8 saat. Toplam süre: 8 saat 50 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 350 kcal ve 13 g protein.

Malzemeler

Tabanı için

4 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı soğuk su
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı rom aroması
3 yemek kaşığı un
2 1/2 yemek kaşığı kakao
1/8 çay kaşığı tuz

Krema için

500 g mascarpone
200 g sıvı krema
2 yemek kaşığı pudra şekeri
2 çay kaşığı vanilya özütü
300 g taze veya dondurulmuş ahududu
3 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı su
7 g jelatin
4 yemek kaşığı soğuk su

Islatmak için

100 ml vişne kompostosu suyu

Üzeri için

50 g çikolata

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıtın ve 37 x 24 cm'lik bir tepsiyi pişirme kâğıdıyla kaplayın. Yumurtaları ayırın, ardından sarıları şekerle köpük köpük olana kadar çırpın. 2. Yağı, soğuk suyu, kabartma tozunu ve rom aromasını ekleyin. Unu ve kakaoyu karışımın üzerine eleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yumurta aklarını tuzla sertleşene kadar çırpın, ardından spatulayla karışıma yedirin. 3. Harcı tepsiye dökün ve üzerini düzeltin. Taban pişip dokununca hafifçe esnek olana kadar 12-15 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. 4. Jelatini 4 yemek kaşığı soğuk suda 10 dakika bekletin. Ahududuları 5 yemek kaşığı su ve şekerle birlikte bir tencereye alın. Şeker eriyip ahududular yumuşayana kadar 5 dakika karıştırarak ısıtın. Tencereyi ocaktan alın, yumuşamış jelatini ekleyip iyice karıştırın. Karışımı ılınmaya bırakın. 5. Soğuk mascarponeyi soğuk sıvı kremayla, pudra şekeriyle ve vanilya özütüyle köpük köpük olana kadar çırpın. Yarısını sade bırakın, diğer yarısını ahududularla karıştırın. Pembe kremayı 10-15 dakika buzdolabında bekletin. 6. Soğuk tabanı vişne kompostosunun suyuyla ıslatın. Önce sade kremayı, ardından ahududulu kremayı yayın. Pastanın üzerini kapatın ve en az 8 saat, bir gece boyunca buzdolabında bekletin. 7. Çikolatayı doğrayın ve servis etmeden önce pastanın üzerine serpin.

Notlar

Fikrini aldığım Bucătăraș'taki Irina'ya teşekkürler; pasta ilk bakışta hoşuma gitti, misafirler de çok beğendi. Glutensiz bir taban için unu aynı miktarda glutensiz kek karışımıyla değiştirin; tatlı yine de süt ürünleri ve yumurta içerir. Soğukken dilimliyorum ve kahveyle servis ediyorum. Üzerini kapatarak buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Katkısız sade mascarpone bu krema için uygun kıvamda. Taze ahududular donmuş olanlardan daha çabuk yumuşar, bu yüzden şeker erirken tencereyi gözden kaçırmayın. Islatmak için komposto suyu koyu ve çok tatlı bir şurup değil, akışkan olmalı.