Lor peynirli yaban mersinli papanași

Lor peynirli yaban mersinli papanași, Romanya'ya özgü kızarmış bir tatlıdır; altın rengi bir kabuk alana kadar kızartılır, ardından şekerle ısıtılmış yaban mersini ve krema ile servis edilir. İçi yumuşaktır, fırında pişen bir tatlıdan çok peynirli lokmaya benzer; kabuğu belirgin kalsın diye yaban mersini sosunu servis etmeden hemen önce üzerlerine döküyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 21 dakika. Toplam süre: 41 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 480 kcal ve 13 g protein.

Malzemeler

250 g lor peyniri
50 g şeker
2 paket vanilinli şeker
1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1 çay kaşığı karbonat
1 yumurta
200 g un
1/4 çay kaşığı tuz
Kızartmak için 500 ml sıvı yağ
150 g taze yaban mersini
2 yemek kaşığı şeker
100 ml krema

Hazırlık

1. Lor peynirini 50 g şeker, vanilinli şeker, limon kabuğu rendesi, karbonat, yumurta ve tuzla karıştır. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar unu yedir. 2. Hamuru 4 porsiyona böl. Her birinden bir halka ve küçük bir top yap. 3. Yağı bir tencerede yaklaşık 170°C'ye kadar ısıt. Papanașileri 4 seferde, her seferinde 4 dakika kızart; bir kez çevirerek altın rengi alana ve içleri pişene kadar kızart. 4. Yaban mersinlerini ve 2 yemek kaşığı şekeri küçük bir tencereye koy. Yumuşayıp şurup salana kadar karıştırarak 5 dakika ısıt. 5. Ilık papanașilerin üzerine kremayı paylaştır, yaban mersinlerini şuruplarıyla birlikte üste koy.

Notlar

Yanında siyah çay iyi gider. Doku olarak papanașiler peynirli lokmayı andırır, ama peynirin tadı içlerinde daha belirgindir. Suyu iyice süzülmüş lor peyniri seç; yüzeyinde peynir altı suyu varsa süzgeçte beklet, yoksa hamur daha fazla un isteyebilir ve ağırlaşır. Halkaları birbirine yakın boyutlarda yap, çünkü kalın olanların içi pişmeden dışı kızarabilir. Taze kızartıldıklarında daha güzeller, ama üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve tavada kısa süre ısıtılabilir. Taze yaban mersini yerine aynı miktarda donmuş yaban mersini kullanabilir, doğrudan küçük tencereye koyabilirsin. Bu tarif gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir.