Папанаши с творогом и черникой

Папанаши с творогом и черникой, румынские творожные пончики, обжаривают до золотистой корочки, а затем подают с черникой, прогретой с сахаром, и сливками. Серединка у них мягкая, они больше похожи на творожные пончики, чем на запечённый десерт; я кладу черничный соус сверху прямо перед подачей, чтобы корочка оставалась хрустящей. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 21 минута. Общее время: 41 минута. Порций: 4. Примерно 480 ккал и 13 г белка на порцию.

Ингредиенты

250 г творога
50 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
1 чайная ложка тёртой лимонной цедры
1 чайная ложка соды
1 яйцо
200 г муки
1/4 чайной ложки соли
500 мл масла для жарки
150 г свежей черники
2 столовые ложки сахара
100 мл сливок

Приготовление

1. Смешай творог с 50 г сахара, ванильным сахаром, цедрой лимона, содой, яйцом и солью. Вмешай муку, пока не получится мягкое тесто, которое не липнет к рукам. 2. Раздели тесто на 4 части. Из каждой сформируй кольцо и маленький шарик. 3. Разогрей масло в кастрюле примерно до 170°C. Жарь папанаши в 4 захода, по 4 минуты каждый, один раз перевернув, пока они не подрумянятся и не прожарятся. 4. Положи чернику и 2 столовые ложки сахара в небольшую кастрюлю. Прогревай 5 минут, помешивая, пока ягоды не размягчатся и не дадут сироп. 5. Полей тёплые папанаши сливками и выложи сверху чернику вместе с сиропом.

Примечания

К порции хорошо подойдёт чёрный чай. По текстуре папанаши напоминают творожные пончики, только вкус творога в серединке выражен сильнее. Выбирай хорошо отцеженный творог; если на поверхности есть сыворотка, оставь его в сите, иначе тесто может потребовать больше муки и получится тяжёлым. Делай кольца примерно одинакового размера, потому что толстые могут подрумяниться раньше, чем пропекутся. Они вкуснее сразу после жарки, но их можно хранить накрытыми в холодильнике до 3 дней и недолго разогревать на сковороде. Свежую чернику можно заменить таким же количеством замороженной, добавив её прямо в небольшую кастрюлю. В блюде есть глютен, молочные продукты и яйца.