Papanași com queijo quark e mirtilos

Os papanași com queijo quark e mirtilos são fritos até ficarem dourados e servidos com mirtilos aquecidos com açúcar e natas. Têm o interior macio, mais parecido com sonhos de queijo do que com uma sobremesa assada; eu ponho o molho de mirtilos por cima mesmo antes de servir, para a crosta se manter bem distinta. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 21 minutos. Tempo total: 41 minutos. Doses: 4. Cerca de 480 kcal e 13 g de proteínas por dose.

Ingredientes

250 g de queijo quark
50 g de açúcar
2 saquetas de açúcar baunilhado
1 colher de chá de raspa de limão
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 ovo
200 g de farinha
1/4 de colher de chá de sal
500 ml de óleo para fritar
150 g de mirtilos frescos
2 colheres de sopa de açúcar
100 ml de natas

Preparação

1. Mistura o queijo quark com 50 g de açúcar, o açúcar baunilhado, a raspa de limão, o bicarbonato de sódio, o ovo e o sal. Incorpora a farinha até obteres uma massa macia que se descola das mãos. 2. Divide a massa em 4 porções. Forma um anel e uma bolinha pequena com cada porção. 3. Aquece o óleo num tacho até cerca de 170°C. Frita os papanași em 4 levas, durante 4 minutos cada, virando-os uma vez, até ficarem dourados e cozidos por dentro. 4. Coloca os mirtilos e as 2 colheres de sopa de açúcar num tachinho. Aquece durante 5 minutos, mexendo, até amolecerem e largarem calda. 5. Distribui as natas pelos papanași ainda quentes e coloca por cima os mirtilos com a respetiva calda.

Notas

Um chá preto acompanha bem esta dose. Em termos de textura, os papanași lembram sonhos de queijo, mas o sabor do queijo sente-se mais no interior. Escolhe queijo quark bem escorrido; se houver soro à superfície, deixa-o num passador, caso contrário a massa pode precisar de mais farinha e ficar pesada. Faz anéis de tamanho parecido, porque os mais grossos podem dourar antes de ficarem cozidos por dentro. São melhores acabados de fritar, mas conservam-se tapados no frigorífico até 3 dias e aquecem-se rapidamente numa frigideira. Podes substituir os mirtilos frescos pela mesma quantidade de mirtilos congelados, colocando-os diretamente no tachinho. Este preparado contém glúten, lacticínios e ovos.