Papanași au fromage blanc et aux myrtilles

Name: Papanași au fromage blanc et aux myrtilles
Ingredients: 250 g de fromage blanc; 50 g de sucre; 2 sachets de sucre vanillé; 1 cuillère à café de zeste de citron râpé; 1 cuillère à café de bicarbonate; 1 œuf; 200 g de farine; 1/4 cuillère à café de sel; 500 ml d’huile pour la friture; 150 g de myrtilles fraîches; 2 cuillères à soupe de sucre; 100 ml de crème

Désert - Papanași au fromage blanc et aux myrtilles par Augustina D. - Recettes Recipia

Les papanași au fromage blanc et aux myrtilles, des beignets roumains au fromage frais, sont frits jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis servis avec des myrtilles chauffées avec du sucre et de la crème. Leur cœur est moelleux, plus proche de celui de beignets au fromage que d’un dessert cuit au four ; je verse la sauce aux myrtilles dessus juste avant de servir, pour que la croûte reste bien distincte. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 21 minutes. Durée totale : 41 minutes. Pour 4 personnes. Environ 480 kcal et 13 g de protéines par portion.

Ingrédients

250 g de fromage blanc
50 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
1 cuillère à café de bicarbonate
1 œuf
200 g de farine
1/4 cuillère à café de sel
500 ml d’huile pour la friture
150 g de myrtilles fraîches
2 cuillères à soupe de sucre
100 ml de crème

Préparation

1. Mélange le fromage blanc avec 50 g de sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron, le bicarbonate, l’œuf et le sel. Incorpore la farine jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux mains. 2. Divise la pâte en 4 portions. Forme un anneau et une petite boule avec chacune. 3. Fais chauffer l’huile dans une casserole à environ 170°C. Fais frire les papanași en 4 fournées, 4 minutes chacune, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. 4. Mets les myrtilles et les 2 cuillères à soupe de sucre dans une petite casserole. Fais chauffer 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles ramollissent et rendent leur sirop. 5. Répartis la crème sur les papanași chauds et ajoute les myrtilles avec leur sirop par-dessus.

Notes

Un thé noir accompagne bien la portion. Côté texture, les papanași rappellent les beignets au fromage, sauf que le fromage se sent davantage au cœur. Choisis du fromage blanc bien égoutté ; s’il y a du petit-lait à la surface, laisse-le dans une passoire, sinon la pâte risque de demander plus de farine et de devenir lourde. Fais des anneaux de taille similaire, car les plus épais peuvent dorer avant d’être cuits à cœur. Ils sont meilleurs tout juste frits, mais se gardent couverts au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et se réchauffent brièvement à la poêle. Les myrtilles fraîches peuvent être remplacées par la même quantité de myrtilles surgelées, ajoutées directement dans la petite casserole. Ce plat contient du gluten, des produits laitiers et des œufs.

Questions fréquentes

Comment vérifier si l’huile est assez chaude ?

Dépose un petit morceau de pâte dedans. S’il remonte à la surface et grésille tout de suite, l’huile est prête.

Puis-je remplacer le bicarbonate par de la levure chimique ?

Oui, utilise 1 cuillère à café de levure chimique à la place du bicarbonate. Incorpore-la avec la farine.

Peut-on les cuire au four au lieu de les frire ?

Oui, mets-les dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Leur croûte sera plus sèche que celle des beignets frits.

Pourquoi sont-ils durs ?

La pâte devient dense si tu la pétris beaucoup après avoir ajouté la farine. Mélange juste assez pour qu’elle se tienne, sans la travailler comme une pâte à pain.