Papanași cu brânză de vaci și afine

Papanașii cu brânză de vaci și afine se prăjesc până prind crustă aurie, apoi se servesc cu afine încălzite cu zahăr și smântână dulce. Au miezul moale, mai aproape de gogoșile cu brânză decât de un desert copt; eu pun sosul de afine peste ei chiar înainte de servire, cât să rămână crusta distinctă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 21 de minute. Timp total: 41 de minute. Porții: 4. Aproximativ 480 kcal și 13 g proteine pe porție.

Ingrediente

250 g brânză de vaci
50 g zahăr
2 plicuri zahăr vanilat
1 linguriță coajă de lămâie rasă
1 linguriță bicarbonat
1 ou
200 g făină
1/4 linguriță sare
500 ml ulei pentru prăjit
150 g afine proaspete
2 linguri zahăr
100 ml smântână dulce

Preparare

1. Amestecă brânza de vaci cu 50 g zahăr, zahărul vanilat, coaja de lămâie, bicarbonatul, oul și sarea. Încorporează făina până obții un aluat moale, care se desprinde de pe mâini. 2. Împarte aluatul în 4 porții. Din fiecare formează un inel și o biluță mică. 3. Încinge uleiul într-o cratiță la aproximativ 170°C. Prăjește papanașii în 4 tranșe, câte 4 minute fiecare, întorcându-i o dată, până se rumenesc și sunt pătrunși. 4. Pune afinele și cele 2 linguri de zahăr într-o crăticioară. Încălzește-le 5 minute, amestecând, până se înmoaie și lasă sirop. 5. Împarte smântâna dulce peste papanașii calzi și pune deasupra afinele cu siropul lor.

Note

Un ceai negru merge bine lângă porție. Ca textură, papanașii amintesc de gogoșile cu brânză, doar că brânza se simte mai clar în miez. Alege brânză de vaci bine scursă; dacă are zer la suprafață, las-o într-o sită, altfel aluatul poate cere făină în plus și se îngreunează. Fă inelele apropiate ca mărime, fiindcă cele groase se pot rumeni înainte să fie pătrunse. Sunt mai buni proaspăt prăjiți, dar se păstrează acoperiți la frigider până la 3 zile și se încălzesc scurt în tigaie. Afinele proaspete se pot înlocui cu aceeași cantitate de afine congelate, puse direct în crăticioară. Preparatul conține gluten, lactate și ouă.