Krep, temel tarif

Topaksız krep için unu ve sütü iki seferde ekle, ardından pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştır. Temel tarifte süt, yumurta ve maden suyu var; krepler ince, esnek ve hafif altın renginde, sade bir lezzette oluyor. Ben onları sıcakken tuzlu içlerle yemeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 34 dakika. Dinlendirme: 30 dakika. Toplam süre: 79 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 630 kcal ve 20 g protein.

Malzemeler

4 yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
400 g beyaz tip 00 un
500 ml süt
250 ml maden suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tava için 1 çay kaşığı zeytinyağı

Hazırlık

1. Yumurtaları 1/4 çay kaşığı tuz ve toz şekerle birlikte bir kaseye koy. Pürüzsüz olana kadar çırp. 2. 200 g un ve 250 ml sütü ekleyip iyice karıştır. Kalan 200 g unu ve 250 ml sütü de ekle, yeniden pürüzsüz olana kadar karıştır. 3. Maden suyunu ve 3 yemek kaşığı zeytinyağını dök, ardından hamur pürüzsüz olana kadar karıştır. 4. Hamuru 30 dakika dinlendir. 5. Yapışmaz tavayı 2 dakika ısıt ve 1 çay kaşığı zeytinyağıyla yağla. 6. Bir kepçe hamur dök ve her bir krepin toplamda yaklaşık 2 dakika pişmesini sağla; ilk taraf hafifçe altın rengi alınca çevir. Gerekirse tavayı yeniden yağla ve hamur bitene kadar devam et. 7. Krepleri bir tabağa al ve sevdiğin içle servis et.

Notlar

Pişmiş krepler kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Hamur bekledikçe biraz koyulaşır; dinlendikten sonra kepçeden kolayca akmıyorsa her seferinde bir yemek kaşığı maden suyu ekleyerek incelt. Küçük bir tavada daha fazla sayıda hazırlarsın ve ocağın başında daha uzun kalırsın; geniş tava pişirme sürecini kısaltır ama kepçeyi daha dolu doldurmak gerekir. 00 tipi un pürüzsüz bir hamur verir; topak kalırsa pişirmeden önce hamuru süzgeçten geçir. Tava duman çıkarıyorsa ateşi kıs, böylece kenarlar ayrılmadan önce fazla kızarmaz. Sütün yerine 500 ml şekersiz soya içeceği kullanabilirsin; yumurta ve undaki gluten yine bulunur. Zeytinyağı yerine daha nötr aromalı 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı kullanabilirsin. Yanında reçel ve siyah çay güzel gider.