Clătite - rețeta de bază

Pentru clătite fără cocoloașe, adaugă făina și laptele în două tranșe, apoi amestecă până obții un aluat neted. Clătitele de bază au lapte, ouă și apă minerală, iar foile ies subțiri, flexibile și ușor aurii, cu gust simplu. Eu le prefer cu umpluturi sărate, cât sunt încă calde. Pregătire: 15 minute. Gătire: 34 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 79 de minute. Porții: 4. Aproximativ 630 kcal și 20 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 ouă
1/4 linguriță sare
2 linguri zahăr tos
400 g făină albă tip 00
500 ml lapte
250 ml apă minerală
3 linguri ulei de măsline
1 linguriță ulei de măsline pentru tigaie

Preparare

1. Pune ouăle într-un bol cu 1/4 linguriță de sare și zahărul tos. Mixează până se omogenizează. 2. Adaugă 200 g de făină și 250 ml de lapte, apoi amestecă bine. Pune și celelalte 200 g de făină și 250 ml de lapte și omogenizează din nou. 3. Toarnă apa minerală și cele 3 linguri de ulei de măsline, apoi amestecă până când aluatul este neted. 4. Lasă compoziția să se odihnească 30 de minute. 5. Încinge o tigaie antiaderentă timp de 2 minute și unge-o cu 1 linguriță de ulei de măsline. 6. Toarnă un polonic de compoziție și gătește fiecare clătită aproximativ 2 minute în total, întorcând-o când prima parte devine ușor aurie. Reunge tigaia la nevoie și continuă până termini aluatul. 7. Scoate clătitele pe o farfurie și servește-le cu umplutura preferată.

Note

Clătitele coapte se păstrează într-un recipient închis, la frigider, până la 3 zile. Aluatul se îngroașă puțin cât stă, așa că, dacă după odihnă nu curge ușor din polonic, subțiază-l cu câte o lingură de apă minerală. Într-o tigaie mai mică obții mai multe foi și petreci mai mult timp la aragaz; una lată scurtează seria, dar cere polonice mai pline. Făina tip 00 dă o compoziție fină, iar dacă rămân cocoloașe, trece aluatul prin sită înainte de coacere. Dacă tigaia fumegă, dă focul mai mic, ca marginile să nu se rumenească înainte să se desprindă. Poți înlocui laptele cu 500 ml de băutură de soia neîndulcită; ouăle și glutenul din făină rămân. Uleiul de măsline poate fi schimbat cu 3 linguri de ulei de floarea-soarelui, cu gust mai neutru. La masă, merg bine cu gem și ceai negru.