Krem şantili çikolatalı rulo pasta

Krem şantili çikolatalı rulo pasta, yumuşak keki ve her dilimde görünen krema spiraliyle tatlı olarak servis edilir. Yumurtalı kek, sütlü çikolatayla karıştırılmış kremayı sarar; iç dolgu soğuduktan sonra da yumuşak kalır. Yumurta aklarının sert ama hâlâ parlak bir kıvam almasına dikkat ederim. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 33 dakika. Dinlenme: 80 dakika. Toplam süre: 138 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 275 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

Kek için

7 yumurta
5 yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı un
10 g kabartma tozu
1 çay kaşığı rom aroması
1/8 çay kaşığı tuz

Krema için

200 ml sıvı krema HuLaLa
10 g tereyağı
100 g sütlü çikolata

Süslemek için

10 g sütlü çikolata

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Yumurta aklarını sarılarından ayır. Yumurta sarılarını şeker, un, kabartma tozu ve rom aromasıyla çırp. 2. Yumurta aklarını tuzla birlikte sert ve parlak bir köpük olana kadar çırp. Yumurta sarılarını alttan üste doğru hareketlerle karışıma yedir. 3. Fırın tepsisine pişirme kâğıdı ser, karışımı dök ve eşit şekilde yay. Keki hafifçe kızarana ve ortası artık ıslak görünmeyene kadar 30 dakika pişir. 4. Pişirme kâğıdını çıkar. Keki nemli bir mutfak havlusunun üzerine al, nazikçe rulo yap ve 60 dakika soğumaya bırak. Dikkatlice aç. 5. Kremayı çırp. Tereyağını ve parçalara bölünmüş çikolatayı küçük bir tencereye koyup kısık ateşte 3 dakika boyunca, çikolata eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıt. 20 dakika soğumaya bırak, ardından kremayla karıştır. 6. Kremayı kekin üzerine yay ve yeniden rulo yap. Süslemek için çikolatayı rendeleyip üzerine serp.

Notlar

Üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklanan rulo pasta 3 güne kadar dayanır; iç dolgusu çok sert olmasın diye dilimlemeden önce bir süre oda sıcaklığında beklet. Oda sıcaklığındaki yumurtalar daha kolay çırpılır, küçük yumurtalar ise daha kısa bir kek tabanı verebilir. Eritilmiş çikolatayı kremayla karıştırmadan önce dokununca artık sıcak gelmeyecek kadar soğut. Kekin rom aroması olmadan olmasını tercih ediyorsan rom aromasını kullanmayabilirsin. Yumurta, undaki gluten ve tereyağı ile sütlü çikolatadaki süt ürünleri alerjendir. Dilimleri kahve veya siyah çayla servis et.

Sık sorulan sorular

Kremada bitter çikolata kullanabilir miyim?

Evet, sütlü çikolatayı 100 g bitter çikolatayla değiştir. Kakao oranı 50-60% olan bir çikolata, krem şantinin tadını tamamen bastırmadan çikolata lezzetini korur.

Keki açarken çatlaması durumunda ne yapmalıyım?

Kremayı çatlakların olduğu yüzeye yay ve çatlaklı taraf içte kalacak şekilde rulo yap. Servis ederken görünen çatlakları rendelenmiş çikolatayla kapatabilirsin.

Kremayı gereğinden fazla çırpmak mümkün mü?

Evet, krema pütürlü hâle gelip ayrışmaya başlayabilir. Krema sert tepeler oluşturduğunda, tereyağı görünümü almadan önce mikseri durdur.