Biskuitrolle mit Sahne und Schokolade

Name: Biskuitrolle mit Sahne und Schokolade
Ingredients: 7 Eier; 5 Esslöffel Zucker; 6 Esslöffel Mehl; 10 g Backpulver; 1 Teelöffel Rumaroma; 1/8 Teelöffel Salz; 200 ml flüssige Sahne HuLaLa; 10 g Butter; 100 g Vollmilchschokolade; 10 g Vollmilchschokolade

Wüste - Biskuitrolle mit Sahne und Schokolade von Narcisa I. - Recipia Rezepte

Die Biskuitrolle mit Sahne und Schokolade kommt als Dessert auf den Tisch, mit einem weichen Biskuit und einer in jeder Scheibe sichtbaren Cremespirale. Der Biskuit aus Eiern umhüllt die mit Vollmilchschokolade vermischte Schlagsahne, und die Füllung bleibt nach dem Abkühlen zart. Ich achte darauf, dass das Eiweiß steif, aber noch glänzend geschlagen ist. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 33 Minuten. Ruhezeit: 80 Minuten. Gesamtzeit: 138 Minuten. Portionen: 8. Pro Portion etwa 275 kcal und 8 g Eiweiß.

Zutaten

Für den Biskuit

7 Eier
5 Esslöffel Zucker
6 Esslöffel Mehl
10 g Backpulver
1 Teelöffel Rumaroma
1/8 Teelöffel Salz

Für die Creme

200 ml flüssige Sahne HuLaLa
10 g Butter
100 g Vollmilchschokolade

Zum Verzieren

10 g Vollmilchschokolade

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180°C vor. Trenne das Eiweiß vom Eigelb. Verrühre die Eigelbe mit dem Zucker, dem Mehl, dem Backpulver und dem Rumaroma. 2. Schlage das Eiweiß mit dem Salz steif und glänzend. Hebe die Eigelbe mit Bewegungen von unten nach oben unter. 3. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, gib den Teig darauf und verstreiche ihn gleichmäßig. Backe den Biskuit 30 Minuten, bis er leicht gebräunt ist und in der Mitte nicht mehr feucht aussieht. 4. Ziehe das Backpapier ab. Lege den Biskuit auf ein feuchtes Geschirrtuch, rolle ihn vorsichtig auf und lass ihn 60 Minuten abkühlen. Rolle ihn behutsam wieder auf. 5. Schlage die Sahne auf. Gib die Butter und die in Stücke gebrochene Schokolade in einen kleinen Topf und erwärme beides bei niedriger Hitze 3 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Lass sie 20 Minuten abkühlen und rühre sie dann unter die Sahne. 6. Verstreiche die Creme auf dem Biskuit und rolle ihn wieder auf. Reibe Schokolade zum Verzieren darüber.

Hinweise

Gut abgedeckt hält sich die Rolle im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Lass sie vor dem Anschneiden kurz bei Zimmertemperatur stehen, damit die Füllung nicht zu fest ist. Eier mit Zimmertemperatur lassen sich leichter aufschlagen, und kleine Eier können einen niedrigeren Biskuit ergeben. Die geschmolzene Schokolade muss abkühlen, bis sie sich nicht mehr warm anfühlt, bevor du sie mit der Sahne vermischst. Wenn du einen Biskuit ohne Rumaroma bevorzugst, kannst du es weglassen. Eier, Gluten aus dem Mehl und Milchprodukte aus Butter und Vollmilchschokolade sind Allergene. Serviere die Scheiben zu Kaffee oder schwarzem Tee.

Häufige Fragen

Kann ich für die Creme Zartbitterschokolade verwenden?

Ja, ersetze die Vollmilchschokolade durch 100 g Zartbitterschokolade. Eine mit 50-60% Kakao sorgt für Schokoladengeschmack, ohne die Sahne ganz zu überdecken.

Was mache ich, wenn der Biskuit beim Aufrollen reißt?

Verstreiche die Creme auf der Seite mit den Rissen und rolle den Biskuit so auf, dass die gerissene Seite innen liegt. Beim Servieren kannst du sichtbare Risse mit geriebener Schokolade abdecken.

Kann man Sahne zu lange schlagen?

Ja, sie kann körnig werden und sich zu trennen beginnen. Schalte den Mixer aus, sobald die Sahne steife Spitzen bildet, bevor sie wie Butter aussieht.