ホイップクリームとチョコのロールケーキ

ホイップクリームとチョコのロールケーキは、やわらかな生地とクリームの渦巻きがどの切り口にも見えるデザートです。卵の生地で、ミルクチョコレートを混ぜたホイップクリームを包みます。冷やしたあともフィリングはなめらかです。卵白は、しっかり泡立てつつ、つやが残る状態にするようにしています。準備時間：25分。焼き時間：33分。休ませる時間：80分。合計時間：138分。8人分。1人分あたり約275 kcal、たんぱく質8 g。

材料

生地：
卵 7個
砂糖大さじ5
小麦粉大さじ6
ベーキングパウダー 10 g
ラムエッセンス小さじ1
塩小さじ1/8
クリーム：
HuLaLa ホイップ用生クリーム 200 ml
バター 10 g
ミルクチョコレート 100 g
飾り用：
ミルクチョコレート 10 g

準備

1. オーブンを180°Cに予熱する。卵白と卵黄を分ける。卵黄に砂糖、小麦粉、ベーキングパウダー、ラムエッセンスを加えてすり混ぜる。 2. 卵白に塩を加え、しっかりとつやのある泡になるまで泡立てる。卵黄の生地を下から上へすくうように混ぜ込む。 3. 天板にオーブンシートを敷き、生地を流し入れて均一に広げる。表面がうっすら色づき、中央が湿って見えなくなるまで30分焼く。 4. オーブンシートをはがす。生地を湿らせた布巾にのせ、軽く巻いて60分冷ます。そっと広げる。 5. 生クリームを泡立てる。バターと小さく割ったチョコレートを小鍋に入れ、弱火で3分、チョコレートが溶けるまで絶えず混ぜながら温める。20分冷ましてからホイップクリームに混ぜる。 6. クリームを生地に広げ、もう一度巻く。飾り用のチョコレートを削り、上に散らす。

メモ

ラップなどで覆って冷蔵庫に入れれば、ロールケーキは3日まで保存できます。フィリングが固くなりすぎないよう、切る前に少し室温に置いてください。室温に戻した卵は泡立てやすく、小さい卵を使うと生地が低めになることがあります。溶かしたチョコレートは、触って温かく感じなくなるまで冷ましてからホイップクリームに混ぜます。生地にラムの香りをつけたくない場合は、ラムエッセンスを省いてもかまいません。卵、小麦粉に含まれるグルテン、バターとミルクチョコレートに含まれる乳製品はアレルゲンです。コーヒーや紅茶と一緒にどうぞ。