Ruladă cu cremă de frișcă și ciocolată

Rulada cu cremă de frișcă și ciocolată se servește la desert, cu foaia moale și spirala de cremă vizibilă în fiecare felie. Blatul din ouă învelește frișca amestecată cu ciocolată cu lapte, iar umplutura rămâne fină după răcire. Eu urmăresc ca albușurile să fie bătute ferme, dar încă lucioase. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 33 de minute. Odihnă: 80 de minute. Timp total: 138 de minute. Porții: 8. Aproximativ 275 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

7 ouă
5 linguri zahăr
6 linguri făină
10 g praf de copt
1 linguriță esență de rom
1/8 linguriță sare

Pentru cremă

200 ml frișcă lichidă HuLaLa
10 g unt
100 g ciocolată cu lapte

Pentru decor

10 g ciocolată cu lapte

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Separă albușurile de gălbenușuri. Freacă gălbenușurile cu zahărul, făina, praful de copt și esența de rom. 2. Bate albușurile cu sarea până obții o spumă fermă și lucioasă. Încorporează gălbenușurile cu mișcări de jos în sus. 3. Tapetează o tavă de cuptor cu hârtie de copt, toarnă compoziția și întinde-o uniform. Coace blatul 30 de minute, până se rumenește ușor și nu mai pare umed la mijloc. 4. Desprinde hârtia de copt. Așază blatul pe un prosop umed, rulează-l ușor și lasă-l să se răcească timp de 60 de minute. Desfă-l cu grijă. 5. Bate frișca. Pune untul și ciocolata ruptă în bucăți într-o crăticioară și încălzește-le la foc mic timp de 3 minute, amestecând continuu, până se topește ciocolata. Las-o să se răcească 20 de minute, apoi amestec-o în frișcă. 6. Întinde crema peste blat și rulează-l din nou. Rade ciocolata pentru decor și presar-o deasupra.

Note

Acoperită și ținută la frigider, rulada se păstrează până la 3 zile; las-o puțin la temperatura camerei înainte de feliere, ca umplutura să nu fie prea tare. Ouăle la temperatura camerei se bat mai ușor, iar ouăle mici pot da un blat mai jos. Ciocolata topită trebuie să se răcească până nu mai e caldă la atingere înainte de a o amesteca cu frișca. Esența de rom se poate omite dacă preferi un blat fără aroma ei. Ouăle, glutenul din făină și lactatele din unt și ciocolata cu lapte sunt alergeni. Servește feliile lângă cafea sau ceai negru.