Kestane dilimleri

Bu keki kestane püresi ve krema ile kestane sezonu olmasa bile yaptım. Bu, doyurucu ama aşırı tatlı olmayan bir şey istediğimde hazırladığım tariflerden biri. Kestane püresi ile yapılan katlar hafif nemli olur ve tereyağı kreması ve cömert bir krema tabakasıyla iyi gider. Her zaman çikolata glazesinin her şeyi birleştiren bir son eklediğini fark ettim, özellikle kek buzdolabında biraz bekledikten sonra.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: Yaklaşık 2 saat (katların soğuması ve montaj dahil)
Hazırlama süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Porsiyon: 12-16, dilimlerin ne kadar büyük kesildiğine bağlı
Zorluk: Orta
Tarif tipi: Ev yapımı kek, sonbahar tatlısı veya özel günler için

Malzemeler

Katlar için:
5 yumurta
130 g şeker
130 g kestane püresi
35 g un
5 g kabartma tozu
1 yemek kaşığı kakao

Kestane kreması için:
150 g yumuşak tereyağı
400 g kestane püresi
150 g pudra şekeri
1 yemek kaşığı rom

Krema için:
400 ml sıvı krema (şekersiz)

Sos için:
1 paket Dr. Oetker çikolata sosu

Hazırlık yöntemi

1. Katlarla başlayın. Fırını 180°C'ye ısıtın. 30x22 cm boyutunda bir tepsi hazırlayın: Biraz tereyağı veya yağ ile yağlayın ve tabanı yağlı kağıtla kaplayın.
2. Yumurtanın beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazları mikserle çırpın, sertleşmeye başlayana kadar. Şekeri yavaşça ekleyin, sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.
3. Sarıları, her birini ekledikten sonra düşük hızda çırparak ekleyin.
4. Unu, kabartma tozunu ve kakao ekleyin. Bu karışımı yumurta karışımının üzerine koyun ve düşük hızda nazikçe karıştırın. Kestane püresini ekleyin ve fazla karıştırmadan yedirin.
5. Ortaya çıkan hamuru iki eşit kalıba dökün (veya iki aynı kalıbınız yoksa karışımın yarısını sırayla pişirin). Düzleştirin.
6. Her katı 12-15 dakika pişirin. Katlar pişmiş olmalı, ancak kuru olmamalıdır. Kalıptan çıkarmadan önce tamamen soğumalarına izin verin.

7. Krema için, yumuşak tereyağını pudra şekeri ile yüksek hızda çırpın, köpüklenene ve açık renk olana kadar. Romu ekleyin. Kestane püresini ekleyin, her şey homojen olana kadar çırpın.
8. Ayrı olarak, soğuk kremayı sertleşene kadar çırpın.

9. Montaj: İlk katı bir tabağa yerleştirin. Üzerine krema ile yarısını yayın, ardından tüm kestane kremasını koyun ve üstüne kalan kremayı ekleyin. İkinci katı üstüne koyun ve hafifçe bastırın.
10. Çikolata sosunu ambalaj üzerindeki talimatlara göre hazırlayın ve keke yayın. Keki kesmeden önce en az bir saat buzdolabında bekletin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Malzemelerin kolayca bulunabilmesi ve kekin doyurucu olması, iyi kesilmesi ve buzdolabında birkaç gün boyunca dokusunu kaybetmeden saklanabilmesi nedeniyle yapıyorum. Hem aile yemekleri hem de misafirler için bir şeyler hazırlamak istediğimde uygun.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
Son tatlılığı kontrol etmek istiyorsanız, şekersiz kestane püresi kullanın.
Krema için tereyağının oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, böylece kolayca çırpılabilir ve topak kalmaz.
Bitkisel krema kullanıyorsanız, şeker miktarını ayarlayın, çünkü bazı çeşitler zaten tatlandırılmıştır.

Değiştirmeler
Hazır kestane püresi bulamazsanız, az miktarda şeker ile iyi bir şekilde karıştırılmış haşlanmış kestaneler kullanabilirsiniz.
Paket sos yerine, biraz süt veya sıvı krema ile eritilmiş çikolata da kullanılabilir.

Varyasyonlar
Krema içine farklı bir vurgu için biraz rendelenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.
Krema, eğer hoşlanıyorsanız, biraz vanilya ile karıştırılabilir.
Katlar, daha nemli olmalarını istiyorsanız biraz süt veya şurup ile ıslatılabilir.

Servis fikirleri
Dikdörtgen dilimler halinde kesildiğinde, şenlikli tepsiler için veya paket için uygundur.
Çikolata parçaları, doğranmış fındık veya hatta birkaç şekerlenmiş kestane ile süslenebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Şekerli kestane püresi kullanabilir miyim?
Evet, ama kremadaki şekeri biraz azaltmak iyi olur, aksi takdirde sonuç çok tatlı olabilir.

2. Keki bir gün önce yapabilir miyim?
Evet, buzdolabında bir gece bekledikten sonra daha iyi kesilir ve dilimlenir.

3. Sadece bitkisel kremayı doğal krema yerine kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ancak tat ve doku biraz farklı olacaktır. Bitkisel çeşitler zaten tatlı olabileceğinden, şekeri damak zevkinize göre ayarlayın.

4. 30x22 cm boyutunda bir kalıbım yoksa ne yapmalıyım?
Katları benzer boyutta bir kalıpta pişirebilirsiniz, ancak boyutu çok küçültmeyin, aksi takdirde çok yüksek olurlar ve işlenmesi zor olur.

5. Dondurulabilir mi?
Montajlı keki dondurmayı önermiyorum. Basit katlar dondurulabilir, ancak krema ve krema dondurulduğunda dokusunu değiştirir.

Besin değerleri

Bir dilim için tahmini (14 dilimden):
Yaklaşık 320 kcal
Yağ: 19 g
Karbonhidrat: 35 g
Protein: 5 g

Değerler tahmini olup, kestane püresinin ne kadar şeker içerdiğine ve kullandığınız krema türüne bağlı olarak değişir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kek buzdolabında, üzeri kapalı olarak 4 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum; soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Basit katlar ayrı ayrı, sarılı olarak dondurucuda bir aya kadar saklanabilir. Montajlı kek, krema ve krema nedeniyle dondurmayı iyi geçiremez.