कटे हुए चेस्टनट

मैंने यह चेस्टनट प्यूरी और क्रीम के साथ केक बनाया, भले ही यह चेस्टनट का मौसम न हो। यह उन व्यंजनों में से एक है जो मैं तब बनाता हूं जब मुझे कुछ भरपूर लेकिन अत्यधिक मीठा नहीं चाहिए। चेस्टनट प्यूरी के साथ बिस्कुट थोड़े नम निकलते हैं और ये मक्खन क्रीम और भरपूर क्रीम के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं। मैंने हर बार देखा है कि चॉकलेट ग्लेज़ एक ऐसा अंत लाता है जो सब कुछ जोड़ता है, खासकर जब केक को थोड़ा समय फ्रिज में रखा जाता है।

त्वरित जानकारी
कुल समय: लगभग 2 घंटे (बिस्कुट के ठंडा होने और असेंबली को शामिल करते हुए)
तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
भाग: 12-16, आपके द्वारा काटे गए स्लाइस के आकार के आधार पर
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी प्रकार: घरेलू केक, शरद ऋतु का मिठाई या विशेष अवसरों के लिए

सामग्री
बिस्कुट के लिए:
5 अंडे
130 ग्राम चीनी
130 ग्राम चेस्टनट प्यूरी
35 ग्राम आटे
5 ग्राम बेकिंग पाउडर
1 चम्मच कोको

चेस्टनट क्रीम के लिए:
150 ग्राम नरम मक्खन
400 ग्राम चेस्टनट प्यूरी
150 ग्राम पाउडर चीनी
1 चम्मच रम

क्रीम के लिए:
400 मिलीलीटर तरल क्रीम (बिना चीनी)

ग्लेज़ के लिए:
1 पैकेट चॉकलेट ग्लेज़ डॉ। ओटकर

निर्देश
1. बिस्कुट से शुरू करें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक 30x22 सेमी का पैन तैयार करें: इसे थोड़ा मक्खन या तेल से चिकना करें और नीचे बेकिंग पेपर लगाएं।
2. अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। मिक्सर से अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वे कठोर होने न लगें। धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटें जब तक आपको एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए।
3. जर्दी को एक-एक करके मिलाएं, हर बार कम गति पर फेंटते रहें।
4. आटे, बेकिंग पाउडर और कोको को मिलाएं। इस मिश्रण को अंडों के मिश्रण पर डालें और धीरे से मिलाएं, फिर से कम गति पर। चेस्टनट प्यूरी डालें और ज्यादा जोर से मिलाने से बचें।
5. प्राप्त मिश्रण को दो समान टिनों में डालें (या यदि आपके पास दो समान टिन नहीं हैं तो आधे मिश्रण को एक बार में बेक करें)। समतल करें।
6. प्रत्येक बिस्कुट को 12-15 मिनट तक बेक करें। बिस्कुट को पकाया जाना चाहिए, लेकिन सूखा नहीं होना चाहिए। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, इससे पहले कि आप उन्हें पैन से निकालें।

7. क्रीम के लिए, नरम मक्खन को पाउडर चीनी के साथ उच्च गति पर फेंटें, जब तक यह फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। रम डालें। चेस्टनट प्यूरी डालें, तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ समान न हो जाए।
8. एक अलग कटोरे में, ठंडी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह कठोर न हो जाए।

9. असेंबली: पहले बिस्कुट को प्लेट पर रखें। बिस्कुट पर आधी क्रीम फैलाएं, फिर चेस्टनट क्रीम का सारा मिश्रण डालें, और ऊपर से बाकी क्रीम डालें। दूसरे बिस्कुट को ऊपर रखें और हल्का दबाएं।
10. पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करें और इसे केक पर फैलाएं। केक को काटने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं
मैं इसे इसलिए बनाता हूं क्योंकि सामग्री आसानी से मिल जाती हैं, और केक भरपूर होता है, आसानी से काटा जाता है और इसे फ्रिज में कुछ दिनों तक रखने पर इसका टेक्सचर नहीं बिगड़ता। यह परिवार के खाने के लिए और मेहमानों के लिए कुछ बनाने के लिए भी उपयुक्त है।

सुझाव और विविधताएँ
सुझाव
यदि आप अंतिम मिठास को नियंत्रित करना चाहते हैं तो बिना चीनी वाली चेस्टनट प्यूरी का उपयोग करें।
क्रीम के लिए मक्खन को कमरे के तापमान पर आने दें ताकि इसे आसानी से फेंटना आसान हो और इसमें गांठ न रहें।
यदि आप वनस्पति क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो चीनी को समायोजित करें, क्योंकि कुछ प्रकार पहले से ही मीठे होते हैं।

वैकल्पिक
यदि आपको तैयार चेस्टनट प्यूरी नहीं मिलती है, तो आप उबले हुए चेस्टनट का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें अच्छी तरह से पीसकर थोड़ा चीनी डालें।
पैकेट की ग्लेज़ के बजाय, आप थोड़ा दूध या तरल क्रीम के साथ पिघली हुई चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ
क्रीम में आप थोड़ी संतरे की छिलका डाल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
यदि आपको सुगंध पसंद है, तो आप क्रीम में थोड़ी वनीला मिला सकते हैं।
यदि आप बिस्कुट को अधिक नम बनाना चाहते हैं तो आप इसे थोड़ा दूध या सिरप से छिड़क सकते हैं।

सेवा करने के विचार
आयताकार स्लाइस में काटा जाता है, यह उत्सव की प्लेटों या पैकेट के लिए उपयुक्त है।
इसे चॉकलेट के टुकड़ों, कटे हुए मेवे या कुछ चीनी के चेस्टनट से सजाया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं मीठे चेस्टनट प्यूरी का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, लेकिन क्रीम में चीनी को थोड़ा कम करना बेहतर है, अन्यथा परिणाम बहुत मीठा हो सकता है।

2. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, वास्तव में, यह रात भर फ्रिज में रखने के बाद अधिक ठोस हो जाता है और काटने में आसान होता है।

3. क्या मैं केवल वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
यह संभव है, लेकिन स्वाद और बनावट थोड़ी भिन्न होगी। स्वाद के अनुसार चीनी को समायोजित करें, क्योंकि वनस्पति विकल्प पहले से ही मीठे हो सकते हैं।

4. अगर मेरे पास 30x22 सेमी का पैन नहीं है तो क्या करें?
बिस्कुट को एक समान आकार के पैन में बेक किया जा सकता है, लेकिन आकार को बहुत छोटा न करें, अन्यथा वे बहुत ऊँचे हो जाएंगे और संभालने में मुश्किल होंगे।

5. क्या मैं इसे फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं असेंबल किए गए केक को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता। साधारण बिस्कुट को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन क्रीम और क्रीम के कारण इसका टेक्सचर डीफ्रॉस्टिंग के समय बदल जाता है।

पोषण संबंधी जानकारी
एक स्लाइस के लिए (14 में से एक):
लगभग 320 कैलोरी
वसा: 19 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम
प्रोटीन: 5 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, जो इस बात पर निर्भर करते हैं कि चेस्टनट प्यूरी में कितनी चीनी है और आप किस प्रकार की क्रीम का उपयोग करते हैं।

भंडारण और पुन: गर्म करना
केक को फ्रिज में ढककर 4 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है; इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। साधारण बिस्कुट को अलग-अलग लपेटकर फ्रीजर में एक महीने तक रखा जा सकता है। असेंबली किया हुआ केक क्रीम और क्रीम के कारण फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं है।