Am făcut prăjitura asta cu piure de castane și frișcă chiar și când nu era sezonul castanelor. E una din acele rețete pe care le pregătesc când vreau ceva consistent, dar nu excesiv de dulce. Blaturile cu piure de castane ies ușor umede și se potrivesc bine cu crema de unt și stratul generos de frișcă. Am observat de fiecare dată că glazura de ciocolată aduce un final care leagă totul, mai ales după ce prăjitura stă puțin la frigider.
Info rapide
Timp total: Aproximativ 2 ore (include răcirea blaturilor și montarea)
Timp de preparare: 40 minute
Timp de coacere: 25-30 minute
Porții: 12-16, în funcție de cât de mari tai feliile
Dificultate: Medie
Tip rețetă: Prăjitură de casă, desert de toamnă sau pentru ocazii speciale
Ingrediente
Pentru foi (blaturi):
5 ouă
130 g zahăr
130 g piure de castane
35 g făină
5 g praf de copt
1 lingură cacao
Pentru crema de castane:
150 g unt moale
400 g piure de castane
150 g zahăr pudră
1 lingură rom
Pentru frișcă:
400 ml frișcă lichidă (neîndulcită)
Pentru glazură:
1 plic glazură de ciocolată Dr. Oetker
Mod de preparare
1. Începe cu blaturile. Încălzește cuptorul la 180°C. Pregătește o tavă de 30x22 cm: unge-o cu puțin unt sau ulei și tapetează fundul cu hârtie de copt.
2. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu mixerul până încep să se întărească. Adaugă treptat zahărul, continuând să mixezi până ai o bezea fermă și lucioasă.
3. Încorporează gălbenușurile, unul câte unul, mixând la viteză mică după fiecare.
4. Amestecă făina cu praful de copt și cacao. Pune acest amestec peste compoziția de ouă și amestecă ușor, tot la viteză mică. Adaugă piureul de castane și încorporează fără să insiști prea mult.
5. Toarnă aluatul rezultat în două forme egale (sau coace pe rând jumătate de compoziție dacă nu ai două tăvi identice). Nivelează.
6. Coace fiecare blat 12-15 minute. Blaturile trebuie să fie coapte, dar nu uscate. Lasă-le să se răcească complet înainte să le scoți din tavă.
7. Pentru cremă, bate untul moale cu zahărul pudră la viteză mare, până devine spumos și deschis la culoare. Adaugă romul. Pune piureul de castane, mixează până e totul omogen.
8. Separat, bate frișca rece până devine tare.
9. Asamblare: Așază primul blat pe platou. Întinde jumătate din frișcă peste blat, apoi toată crema de castane, iar deasupra restul de frișcă. Pune al doilea blat deasupra și apasă ușor.
10. Pregătește glazura de ciocolată conform instrucțiunilor de pe ambalaj și întinde-o peste prăjitură. Lasă prăjitura la frigider cel puțin o oră înainte de a o tăia.
De ce fac rețeta des
O fac pentru că ingredientele sunt ușor de găsit, iar prăjitura e sățioasă, se taie bine și se păstrează câteva zile la frigider fără să își piardă textura. E potrivită atât pentru mesele de familie, cât și pentru când vreau să pregătesc ceva pentru musafiri.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește piure de castane neîndulcit dacă vrei să controlezi dulceața finală.
Lasă untul de la cremă să ajungă la temperatura camerei ca să se bată ușor și să nu rămână cocoloașe.
Dacă folosești frișcă vegetală, ajustează zahărul, pentru că unele variante sunt deja îndulcite.
Înlocuiri
Dacă nu găsești piure de castane gata preparat, poți folosi castane fierte, mixate bine, cu puțin zahăr.
În loc de glazură la plic, merge și ciocolată topită cu puțin lapte sau smântână lichidă.
Variații
În cremă poți adăuga puțină coajă de portocală rasă pentru un accent diferit.
Frișca poate fi amestecată cu puțină vanilie, dacă îți place aroma.
Blaturile pot fi stropite cu puțin lapte sau sirop, dacă vrei să fie mai umede.
Idei de servire
Tăiată în felii dreptunghiulare, e potrivită pentru platouri festive sau pentru pachet.
Poate fi decorată cu fulgi de ciocolată, alune mărunțite sau chiar câteva castane confiate.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi piure de castane îndulcit?
Da, dar e bine să reduci puțin zahărul din cremă, altfel rezultatul poate fi prea dulce.
2. Se poate face prăjitura cu o zi înainte?
Da, chiar se întărește și se feliază mai bine după ce stă la frigider peste noapte.
3. Pot folosi doar frișcă vegetală în loc de frișcă naturală?
Se poate, dar gustul și textura vor fi ușor diferite. Ajustează zahărul după gust, pentru că variantele vegetale pot fi deja dulci.
4. Ce fac dacă nu am tavă de 30x22 cm?
Blaturile pot fi coapte într-o tavă apropiată ca dimensiune, dar nu reduce dimensiunea foarte mult, altfel ies prea înalte și greu de manevrat.
5. Se poate congela?
Nu recomand să congelezi prăjitura montată. Blaturile simple pot fi congelate, dar crema și frișca își schimbă textura la dezghețare.
Valori nutriționale
Estimare pentru o felie (din 14):
Aproximativ 320 kcal
Grăsimi: 19 g
Carbohidrați: 35 g
Proteine: 5 g
Valorile sunt orientative, depind mult de cât zahăr conține piureul de castane și ce tip de frișcă folosești.
Păstrare și reîncălzire
Prăjitura se păstrează la frigider, acoperită, până la 4 zile. Nu recomand reîncălzirea; se servește rece sau la temperatura camerei. Blaturile simple pot fi păstrate separat, învelite, la congelator până la o lună. Prăjitura montată nu rezistă bine la congelare din cauza cremei și a frișcii.
Info rapide
Timp total: Aproximativ 2 ore (include răcirea blaturilor și montarea)
Timp de preparare: 40 minute
Timp de coacere: 25-30 minute
Porții: 12-16, în funcție de cât de mari tai feliile
Dificultate: Medie
Tip rețetă: Prăjitură de casă, desert de toamnă sau pentru ocazii speciale
Ingrediente
Pentru foi (blaturi):
5 ouă
130 g zahăr
130 g piure de castane
35 g făină
5 g praf de copt
1 lingură cacao
Pentru crema de castane:
150 g unt moale
400 g piure de castane
150 g zahăr pudră
1 lingură rom
Pentru frișcă:
400 ml frișcă lichidă (neîndulcită)
Pentru glazură:
1 plic glazură de ciocolată Dr. Oetker
Mod de preparare
1. Începe cu blaturile. Încălzește cuptorul la 180°C. Pregătește o tavă de 30x22 cm: unge-o cu puțin unt sau ulei și tapetează fundul cu hârtie de copt.
2. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu mixerul până încep să se întărească. Adaugă treptat zahărul, continuând să mixezi până ai o bezea fermă și lucioasă.
3. Încorporează gălbenușurile, unul câte unul, mixând la viteză mică după fiecare.
4. Amestecă făina cu praful de copt și cacao. Pune acest amestec peste compoziția de ouă și amestecă ușor, tot la viteză mică. Adaugă piureul de castane și încorporează fără să insiști prea mult.
5. Toarnă aluatul rezultat în două forme egale (sau coace pe rând jumătate de compoziție dacă nu ai două tăvi identice). Nivelează.
6. Coace fiecare blat 12-15 minute. Blaturile trebuie să fie coapte, dar nu uscate. Lasă-le să se răcească complet înainte să le scoți din tavă.
7. Pentru cremă, bate untul moale cu zahărul pudră la viteză mare, până devine spumos și deschis la culoare. Adaugă romul. Pune piureul de castane, mixează până e totul omogen.
8. Separat, bate frișca rece până devine tare.
9. Asamblare: Așază primul blat pe platou. Întinde jumătate din frișcă peste blat, apoi toată crema de castane, iar deasupra restul de frișcă. Pune al doilea blat deasupra și apasă ușor.
10. Pregătește glazura de ciocolată conform instrucțiunilor de pe ambalaj și întinde-o peste prăjitură. Lasă prăjitura la frigider cel puțin o oră înainte de a o tăia.
De ce fac rețeta des
O fac pentru că ingredientele sunt ușor de găsit, iar prăjitura e sățioasă, se taie bine și se păstrează câteva zile la frigider fără să își piardă textura. E potrivită atât pentru mesele de familie, cât și pentru când vreau să pregătesc ceva pentru musafiri.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește piure de castane neîndulcit dacă vrei să controlezi dulceața finală.
Lasă untul de la cremă să ajungă la temperatura camerei ca să se bată ușor și să nu rămână cocoloașe.
Dacă folosești frișcă vegetală, ajustează zahărul, pentru că unele variante sunt deja îndulcite.
Înlocuiri
Dacă nu găsești piure de castane gata preparat, poți folosi castane fierte, mixate bine, cu puțin zahăr.
În loc de glazură la plic, merge și ciocolată topită cu puțin lapte sau smântână lichidă.
Variații
În cremă poți adăuga puțină coajă de portocală rasă pentru un accent diferit.
Frișca poate fi amestecată cu puțină vanilie, dacă îți place aroma.
Blaturile pot fi stropite cu puțin lapte sau sirop, dacă vrei să fie mai umede.
Idei de servire
Tăiată în felii dreptunghiulare, e potrivită pentru platouri festive sau pentru pachet.
Poate fi decorată cu fulgi de ciocolată, alune mărunțite sau chiar câteva castane confiate.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi piure de castane îndulcit?
Da, dar e bine să reduci puțin zahărul din cremă, altfel rezultatul poate fi prea dulce.
2. Se poate face prăjitura cu o zi înainte?
Da, chiar se întărește și se feliază mai bine după ce stă la frigider peste noapte.
3. Pot folosi doar frișcă vegetală în loc de frișcă naturală?
Se poate, dar gustul și textura vor fi ușor diferite. Ajustează zahărul după gust, pentru că variantele vegetale pot fi deja dulci.
4. Ce fac dacă nu am tavă de 30x22 cm?
Blaturile pot fi coapte într-o tavă apropiată ca dimensiune, dar nu reduce dimensiunea foarte mult, altfel ies prea înalte și greu de manevrat.
5. Se poate congela?
Nu recomand să congelezi prăjitura montată. Blaturile simple pot fi congelate, dar crema și frișca își schimbă textura la dezghețare.
Valori nutriționale
Estimare pentru o felie (din 14):
Aproximativ 320 kcal
Grăsimi: 19 g
Carbohidrați: 35 g
Proteine: 5 g
Valorile sunt orientative, depind mult de cât zahăr conține piureul de castane și ce tip de frișcă folosești.
Păstrare și reîncălzire
Prăjitura se păstrează la frigider, acoperită, până la 4 zile. Nu recomand reîncălzirea; se servește rece sau la temperatura camerei. Blaturile simple pot fi păstrate separat, învelite, la congelator până la o lună. Prăjitura montată nu rezistă bine la congelare din cauza cremei și a frișcii.
Ingrediente
Ingrediente foi: 5 oua 130 g zahar 130 g piure de castane 35 g faina 5 g praf de copt 1 lingura cacao Ingrediente crema umplutura: 150 g unt moale 400 g piure de castane 150 g zahar pudra 1 lingura rom 400 ml frisca 1 plic glazura de ciocolata Dr. Oetker