Kakaolu kremalı vegan amandine

Malzemeler

Kek tabanı için

• 3 su bardağı beyaz un
• 1 buçuk su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı keçiboynuzu tozu
• 1 paket kabartma tozu
• 2 çay kaşığı karbonat
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı su
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 2 çay kaşığı elma sirkesi

Şurup için

• 150 g toz şeker
• 250 ml su
• 1 küçük şişe rom aroması

Krema için

• 500 g Unirea margarin
• 300 g pudra şekeri
• 4 yemek kaşığı kakao
• 1 ampul rom aroması

Kaplama için

• 200 g bitter çikolata
• 7-8 yemek kaşığı soğuk su

Hazırlık

1. Unu, şekeri, keçiboynuzu tozunu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu bir kasede karıştır. Başka bir kasede suyu, sıvı yağı ve sirkeyi homojen hale getir. Sıvıları unlu karışıma birer kepçe döküp mikserle çırparak kek hamuru kıvamına gelene kadar karıştır. 2. Kalıbı ölçtüğün sıvı yağın bir kısmıyla yağla ve ölçtüğün undan serp. Hamuru dök ve 165°C'de 35 dakika pişir. Tabanı kürdanla kontrol et. Kürdan temiz çıkarsa fırından, ardından kalıptan çıkar. Tahta bir kesme tahtasının üzerinde soğumaya bırak. 3. Toz şekeri küçük bir tencerede yaklaşık 5 dakika, altın rengi alana kadar karamelize et. Buhar birden yükseleceği için suyu dikkatlice dök, ardından şeker eriyene kadar şurubu kısık ateşte 5 dakika kaynat. Tencereyi ocaktan alıp rom aromasını ekle. 4. Tabanı ve şurubu 60 dakika soğumaya bırak. Soğuk şurubu tabanı pişirdiğin kalıba dök ve soğuyan tabanı yeniden kalıba yerleştir. 5. Margarini en az 4 saat önceden buzdolabından çıkar. Pudra şekeri, kakao ve rom aromasıyla köpük gibi bir krema olana kadar çırp. 6. Kremanın dörtte üçünü tabanın üzerine yay ve kalıbı 1 saat buzdolabında beklet. Tatlıyı ince ağızlı bir bıçakla kes ve parçaları muffin kağıtlarına al. 7. Çikolatayı soğuk suyla birlikte küçük bir tencerede kısık ateşte 5 dakika, akışkan hale gelene kadar erit. 10 dakika soğumaya bırak, dayanıklı bir poşete koy ve bir köşesini çok küçük kes. Parçaların üzerine çikolata kaplamasını dök, ardından kalan kremadan her birinin üzerine bir parça koy. Tatlıları 30 dakika daha soğut.