उपवास वाली कोको क्रीम अमांदिने

सामग्री

केक के लिए

• 3 कप मैदा
• डेढ़ कप चीनी
• 3 बड़े चम्मच कैरॉब पाउडर
• 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
• 2 चम्मच बेकिंग सोडा
• 1/4 चम्मच नमक
• 2 कप पानी
• 1/2 कप तेल
• 2 चम्मच सेब का सिरका

चाशनी के लिए

• 150 g दानेदार चीनी
• 250 ml पानी
• 1 शीशी रम एसेंस

क्रीम के लिए

• 500 g Unirea मार्जरीन
• 300 g पिसी चीनी
• 4 बड़े चम्मच कोको
• 1 शीशी रम एसेंस

ग्लेज़ के लिए

• 200 g डार्क चॉकलेट
• 7-8 बड़े चम्मच ठंडा पानी

तैयारी

1. एक कटोरे में मैदा, चीनी, कैरॉब पाउडर, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएँ। दूसरे कटोरे में पानी, तेल और सिरके को अच्छी तरह मिलाएँ। तरल मिश्रण को मैदे वाले कटोरे में एक-एक करछी करके डालें और तब तक फेंटें, जब तक केक के घोल जैसी गाढ़ी स्थिरता वाला बैटर न बन जाए। 2. नापे हुए तेल में से थोड़ा लेकर बेकिंग ट्रे को चिकना करें और नापे हुए मैदे में से थोड़ा छिड़कें। बैटर डालें और 165°C पर 35 मिनट तक बेक करें। केक में टूथपिक डालकर जाँचें। अगर वह साफ़ निकल आए, तो केक को ओवन से निकालें और फिर ट्रे से बाहर निकाल लें। लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर ठंडा होने दें। 3. दानेदार चीनी को एक छोटे भगोने में लगभग 5 मिनट तक सुनहरा होने तक कैरामेलाइज़ करें। सावधानी से पानी डालें, क्योंकि भाप अचानक ऊपर उठेगी। फिर धीमी आँच पर चाशनी को 5 मिनट तक उबालें, जब तक चीनी घुल न जाए। भगोने को आँच से उतारें और रम एसेंस डालें। 4. केक और चाशनी को 60 मिनट तक ठंडा होने दें। ठंडी चाशनी उस ट्रे में डालें जिसमें आपने केक बेक किया था और ठंडे केक को वापस ट्रे में रखें। 5. मार्जरीन को इस्तेमाल करने से कम से कम 4 घंटे पहले फ्रिज से निकालें। इसे पिसी चीनी, कोको और रम एसेंस के साथ फेंटें, जब तक हल्की और झागदार क्रीम न बन जाए। 6. क्रीम का तीन-चौथाई हिस्सा केक पर फैलाएँ और ट्रे को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। केक को पतली धार वाले चाकू से काटें और टुकड़ों को मफिन के कागज़ी कपों में रखें। 7. चॉकलेट को ठंडे पानी के साथ एक छोटे भगोने में धीमी आँच पर 5 मिनट तक पिघलाएँ, जब तक वह पतली न हो जाए। इसे 10 मिनट ठंडा होने दें, फिर एक मजबूत थैली में डालें और उसका एक कोना बहुत बारीक काटें। टुकड़ों पर ग्लेज़ डालें, फिर बची हुई क्रीम से हर टुकड़े पर एक नोक बनाएँ। मिठाइयों को 30 मिनट और ठंडा होने के लिए रख दें।