Postne amandine z kremem kakaowym

Składniki

Na blat

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 3 łyżki karobu
• 1 opakowanie proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 szklanki wody
• 1/2 szklanki oleju
• 2 łyżeczki octu jabłkowego

Na syrop

• 150 g cukru
• 250 ml wody
• 1 mała buteleczka aromatu rumowego

Na krem

• 500 g margaryny Unirea
• 300 g cukru pudru
• 4 łyżki kakao
• 1 ampułka aromatu rumowego

Na polewę

• 200 g gorzkiej czekolady
• 7-8 łyżek zimnej wody

Przygotowanie

1. W misce wymieszaj mąkę, cukier, karob, proszek do pieczenia, sodę i sól. W drugiej misce połącz wodę, olej i ocet. Wlewaj płyn do miski z mąką po jednej chochli, cały czas miksując, aż powstanie ciasto o konsystencji jak na biszkopt. 2. Posmaruj formę odrobiną odmierzonego oleju i oprósz ją mąką z odmierzonej ilości. Wlej ciasto i piecz przez 35 minut w temperaturze 165°C. Sprawdź blat wykałaczką. Jeśli wyjdzie czysta, wyjmij ciasto z piekarnika, a potem z formy. Zostaw do ostygnięcia na drewnianej desce. 3. Karmelizuj cukier w rondelku przez około 5 minut, aż nabierze złotego koloru. Ostrożnie wlej wodę, bo para gwałtownie buchnie, a następnie gotuj syrop na małym ogniu przez 5 minut, aż cukier się rozpuści. Zdejmij rondelek z ognia i dodaj aromat rumowy. 4. Zostaw blat i syrop do ostygnięcia na 60 minut. Wlej zimny syrop do formy, w której piekł się blat, i włóż ostudzony blat z powrotem do formy. 5. Wyjmij margarynę z lodówki co najmniej 4 godziny wcześniej. Ubij ją z cukrem pudrem, kakao i aromatem rumowym, aż powstanie puszysty krem. 6. Rozsmaruj trzy czwarte kremu na blacie i wstaw formę do lodówki na 1 godzinę. Pokrój ciasto nożem z wąskim ostrzem i przełóż kawałki do papilotek. 7. Rozpuść czekoladę z zimną wodą w małym rondelku na małym ogniu przez 5 minut, aż będzie płynna. Zostaw do ostygnięcia na 10 minut, przełóż do mocnego woreczka i odetnij bardzo mały róg. Polej kawałki polewą, a potem na każdym połóż kleks z pozostałego kremu. Wstaw ciastka do lodówki na kolejne 30 minut.