İki renkli erikli kek

Malzemeler

1. katman

• 6 yumurta akı
• 6 yemek kaşığı şeker
• 2 paket vanilinli şeker
• 4 yemek kaşığı un
• 75 g hindistan cevizi
• 1 g tuz

2. katman

• 4 yumurta
• 5 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 5 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
• 1 çay kaşığı limon esansı
• 1 g tuz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu (yalnızca beze sertleşmezse)

Üzeri için

• 10 büyük erik (700 g)
• 1/2 çay kaşığı tarçın

Hazırlık

1. Başka tariflerden artan yumurta aklarını dondurucuda sakladım, şekeri vanilinli şekerle birlikte öğüttüm ve 23 × 36 cm'lik bir tepsi kullandım. Yumurta aklarını buzdolabında tamamen çözdürün, sonra 1 g tuzla köpürene kadar çırpın. 2. Öğütülmüş şekeri azar azar ekleyip sert, tepeleri dik duran bir beze elde edene kadar çırpın. Unu yavaşça, ardından hindistan cevizini ekleyip karışıma yedirin ve pişirme kâğıdı serilmiş tepsiye yayın. 3. Yumurtaların sarılarını ve aklarını ayırın. Yumurta aklarını 1 g tuzla çırpın, şekeri azar azar ekleyip sertleşene kadar çırpmaya devam edin. Beze sertleşmezse ikinci katmanın ununa 1 çay kaşığı kabartma tozu ekleyin. 4. Yumurta sarılarını ve yağı sırayla ekleyin, ardından limon esansını ve limon kabuğu rendesini katın. Karışım pürüzsüz olana kadar unu azar azar yedirin, sonra ilk katmanın üzerine yayın. 5. Erikleri dörde bölüp tarçın serpin. Üzerine dizin ve karışımlara hafifçe bastırın. 6. Kekin üstü hafifçe kızarana ve katmanlar pişene kadar 180°C'de 40 dakika pişirin.