Gâteau bicolore aux prunes

Ingrédients

Couche 1

• 6 blancs d'œufs
• 6 cuillères à soupe de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 4 cuillères à soupe de farine
• 75 g de noix de coco râpée
• 1 g de sel

Couche 2

• 4 œufs
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
• 1 cuillère à café d'arôme de citron
• 1 g de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique (seulement si la meringue ne devient pas ferme)

Pour le dessus

• 10 grosses prunes (700 g)
• 1/2 cuillère à café de cannelle

Préparation

1. J'avais gardé au congélateur des blancs d'œufs restés d'autres préparations, j'ai mixé le sucre avec le sucre vanillé et utilisé un moule de 23 × 36 cm. Décongelez complètement les blancs au réfrigérateur, puis fouettez-les avec 1 g de sel jusqu'à ce qu'ils moussent. 2. Ajoutez progressivement le sucre mixé et fouettez jusqu'à obtenir une meringue ferme, avec des pics bien fermes. Incorporez doucement la farine, puis la noix de coco, et étalez la préparation dans le moule tapissé de papier cuisson. 3. Séparez les œufs. Fouettez les blancs avec 1 g de sel, ajoutez le sucre petit à petit et fouettez jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Si la meringue ne devient pas ferme, incorporez 1 cuillère à café de levure chimique à la farine de la deuxième couche. 4. Ajoutez les jaunes un à un, puis l'huile, l'arôme et le zeste de citron. Incorporez progressivement la farine jusqu'à ce que la préparation soit homogène, puis étalez-la sur la première couche. 5. Coupez les prunes en quartiers et saupoudrez-les de cannelle. Disposez-les dessus et enfoncez-les légèrement dans les préparations. 6. Faites cuire le gâteau à 180°C pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que le gâteau soit cuit.