Prăjitură bicoloră cu prune

Prunele mari își lasă sucul peste cele două straturi, iar prăjitura bicoloră cu prune se coace la 180°C în 40 de minute. Sub fructe se disting blatul cu cocos și cel cu lămâie; miezul rămâne aerat, iar cele două culori se văd bine când o tai. Eu o tai în pătrate mici, să se vadă clar cele două blaturi. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 8 ore. Timp total: 9 ore și 5 minute. Porții: 12. Aproximativ 195 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

Blat 1

6 albușuri
6 linguri zahăr
2 plicuri zahăr vanilat
4 linguri făină
75 g nucă de cocos
1 g sare

Blat 2

4 ouă
5 linguri zahăr
2 linguri ulei de măsline
5 linguri făină
1 linguriță coajă rasă de lămâie
1 linguriță esență de lămâie
1 g sare
1 linguriță praf de copt (doar dacă bezeaua nu devine tare)

Pentru deasupra

10 prune mari (700 g)
1/2 linguriță scorțișoară

Preparare

1. Am păstrat la congelator albușurile rămase de la alte preparate, am râșnit zahărul împreună cu cel vanilat și am folosit o tavă de 23 × 36 cm. Dezgheață albușurile complet în frigider, apoi mixează-le cu 1 g de sare până fac spumă. 2. Adaugă treptat zahărul râșnit și mixează până obții o bezea tare, cu vârfuri ferme. Încorporează încet făina, apoi nuca de cocos, și întinde compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt. 3. Separă ouăle. Bate albușurile cu 1 g de sare, adaugă treptat zahărul și mixează până se întăresc. Dacă bezeaua nu devine tare, încorporează 1 linguriță de praf de copt în făina pentru al doilea blat. 4. Adaugă pe rând gălbenușurile și uleiul, apoi esența și coaja de lămâie. Încorporează făina treptat, până când compoziția este omogenă, apoi întinde-o peste primul blat. 5. Taie prunele în sferturi și presară-le cu scorțișoară. Așază-le deasupra și apasă-le ușor în compoziții. 6. Coace prăjitura la 180°C timp de 40 de minute, până se rumenește ușor la suprafață și blatul este copt.

Note

Se potrivește cu iaurt simplu; amintește de prăjitura obișnuită cu fructe, dar stratul alb de cocos se vede separat. Acoperită, ține la frigider până la 3 zile. Alege prune coapte, dar ferme, fiindcă cele foarte moi lasă mai mult suc și pot înmuia blatul de sus. Dacă vezi suc adunat pe coajă după tăiere, tamponează prunele înainte să le așezi în tavă. Făina are gluten, iar blaturile conțin ouă; dacă înlocuiești cocosul cu migdale, apare și alergenul din nuci.