दो रंगों वाला आलूबुखारे का केक

बड़े आलूबुखारों का रस दोनों परतों में उतरता है और दो रंगों वाला आलूबुखारे का केक 180°C पर 40 मिनट में पक जाता है। फलों के नीचे नारियल वाली और नींबू वाली परत दिखती है; केक का अंदरूनी हिस्सा हवादार रहता है और काटने पर दोनों रंग साफ नजर आते हैं। मैं इसे छोटे चौकोर टुकड़ों में काटती हूं, ताकि दोनों परतें साफ दिखें। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 40 मिनट। आराम का समय: 8 घंटे। कुल समय: 9 घंटे और 5 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 195 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

पहली परत

6 अंडों के सफेद हिस्से
6 बड़े चम्मच चीनी
2 पाउच वनीला शुगर
4 बड़े चम्मच आटा
75 g नारियल का बुरादा
1 g नमक

दूसरी परत

4 अंडे
5 बड़े चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
5 बड़े चम्मच आटा
1 छोटा चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका
1 छोटा चम्मच नींबू का एसेंस
1 g नमक
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर (सिर्फ अगर मेरिंग्यू सख्त न हो)

ऊपर के लिए

10 बड़े आलूबुखारे (700 g)
1/2 छोटा चम्मच दालचीनी

तैयारी

1. मैंने दूसरी चीजें बनाने के बाद बचे अंडे के सफेद हिस्से फ्रीजर में रखे थे, चीनी को वनीला शुगर के साथ पीस लिया था और 23 × 36 cm की बेकिंग ट्रे इस्तेमाल की। अंडे के सफेद हिस्सों को फ्रिज में पूरी तरह पिघलने दें, फिर 1 g नमक के साथ झाग बनने तक फेंटें। 2. पिसी हुई चीनी धीरे-धीरे डालें और सख्त चोटियां बनने तक फेंटें। आटा धीरे-धीरे मिलाएं, फिर नारियल का बुरादा मिलाकर मिश्रण को बेकिंग पेपर लगी ट्रे में फैलाएं। 3. अंडों को अलग करें। सफेद हिस्सों को 1 g नमक के साथ फेंटें, चीनी धीरे-धीरे डालें और सख्त होने तक फेंटते रहें। अगर मेरिंग्यू सख्त न हो, तो दूसरी परत के आटे में 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर मिला दें। 4. एक-एक करके अंडे की जर्दी और तेल डालें, फिर नींबू का एसेंस और नींबू का छिलका डालें। आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं, जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए, फिर इसे पहली परत के ऊपर फैलाएं। 5. आलूबुखारों को चार हिस्सों में काटें और उन पर दालचीनी छिड़कें। उन्हें ऊपर रखें और मिश्रण में हल्के से दबाएं। 6. केक को 180°C पर 40 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए और परत पक न जाए।

ध्यान रखने की बातें

यह सादे दही के साथ अच्छा लगता है; आम फलों वाले केक की याद दिलाता है, लेकिन नारियल की सफेद परत अलग से दिखती है। ढककर रखने पर यह फ्रिज में 3 दिन तक ठीक रहता है। पके हुए, लेकिन सख्त आलूबुखारे चुनें, क्योंकि बहुत नरम फल ज्यादा रस छोड़ते हैं और ऊपर की परत को गीला कर सकते हैं। काटने के बाद अगर छिलके पर रस जमा दिखे, तो आलूबुखारों को ट्रे में रखने से पहले थपथपाकर सुखा लें। आटे में ग्लूटेन है और परतों में अंडे हैं; अगर नारियल की जगह बादाम इस्तेमाल करते हैं, तो इसमें ट्री नट्स का एलर्जन भी होगा।