Haşlanmış hamurlu krepler

Malzemeler

Hamur için

• 100 g un
• 50 g tereyağı
• 100 ml süt
• 3 yumurta
• tepeleme 3 yemek kaşığı şeker
• 2 paket vanilyalı şeker
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• 1/8 çay kaşığı ince tuz
• 200 ml süt
• 300 ml maden suyu
• yaklaşık 250 g un
• 1 paket kabartma tozu
• 15 ml sıvı yağ

Elmalı iç harç için

• 3 yemek kaşığı şeker
• 3 elma
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı kakao
• 100 ml süt
• 1/8 çay kaşığı ince tuz
• 100 g tereyağı

Hazırlık

1. 100 g unu bir kaseye alın. 100 ml sütü 50 g tereyağıyla birlikte 3 dakika, tereyağı eriyip süt kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Sıcak karışımı unun üzerine dökün ve hızlıca karıştırın. Haşlanmış hamur ılıyana kadar kaseyi 10 dakika soğumaya bırakın. 2. Yumurtaları şeker, vanilyalı şeker, vanilya özü ve hamur için tuzla çırpın. 200 ml sütü ekleyin, ardından haşlanmış hamuru karıştırarak yedirin. Maden suyunu dökün, sonra kabartma tozuyla elenmiş 250 g unu azar azar ekleyin. Karışım koyu kıvamlı olup içilebilir yoğurt gibi akınca durun. 3. Hamuru 30 dakika dinlendirin. 4. 24 cm'lik iki yapışmaz tavayı ısıtın ve 15 ml yağın bir kısmıyla yağlayın. Her tavaya birer kepçe hamur dökün ve krepleri her iki yüzünü yaklaşık 1 dakika, kızarana kadar pişirin. Her 3-4 krepten sonra tavaları yeniden yağlayın. Hamurdan yaklaşık 20 krep çıkar. 5. Elmaların çekirdekli kısımlarını ve bozuk yerlerini çıkarın, dilimleyip üzerlerine tarçın serpin. 6. İç harcı için şekeri bir tencereye alın ve altın rengini alana kadar kısık ateşte 4 dakika boyunca sürekli karıştırarak karamelize edin. Unu kakaoyla birlikte eleyin, tencereye ekleyip 1 dakika karıştırın. 7. 100 ml sütü, iç harcı için tuz ve 100 g tereyağıyla birlikte tereyağı eriyene kadar 3 dakika ısıtın. Sıcak sütü karamelin üzerine dökün ve krema pürüzsüz hale gelene kadar kısık ateşte 2 dakika karıştırın. Elmaları ekleyip nazikçe karıştırın. 8. Kreplerin bir kısmını elmalı kremayla doldurun. Kalanları reçel ya da fındıklı çikolata kremasıyla doldurabilirsiniz.