Haşhaşlı mascarpone krepleri

Haşhaşlı mascarpone krepleri genellikle kat kat hazırlanıp soğuk tatlı olarak servis edilir. İnce kreplerin hamurunda haşhaş vardır; aralarına yoğurtlu mascarpone kreması sürülür, üstüne çikolata sosu ve renkli şekerlemeler eklenir. Krema buzdolabında kıvam aldıktan sonra dilimleyerek servis ederim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 48 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 98 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 690 kcal ve 12 g protein.

Malzemeler

Krep için

2 yumurta
2 tepeleme yemek kaşığı konserve haşhaş ezmesi
1/8 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karbonat
3 yemek kaşığı sıvı yağ
300 ml maden suyu
150 g beyaz un
Tavayı yağlamak için 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Krema için

250 g mascarpone
250 g meyveli yoğurt

Üzeri için

1 paket Dr. Oetker tatlılar için çikolata sosu
10 g renkli şekerleme

Hazırlık

1. Yumurtaları 2 tepeleme yemek kaşığı haşhaş ezmesiyle pürüzsüz olana kadar çırp. 2. Tuzu, karbonatı, 3 yemek kaşığı yağı ve maden suyunu ekleyip kısa süre çırp. 3. Unu azar azar, mikseri düşük hızda çalıştırarak ekle; pürüzsüz ve köpüklü bir hamur elde edene kadar çırp. 4. Tavayı, yağlamak için ayırdığın yemek kaşığındaki yağın birazıyla fırçala ve orta ateşte ısıt. Ortasına 1/2 kepçe hamur dök ve her krebi iki tarafını da çevirerek toplam yaklaşık 2 dakika, hafifçe kızarana kadar pişir. Hamur bitene kadar tekrarla. Yaklaşık 24 küçük krep çıkar. 5. Mascarpone ile yoğurtları koyu bir krema elde edene kadar çırp. 6. Her porsiyon için 6 krebi, aralarına bir kat krema sürerek üst üste diz. Son kat için krema ayır. 7. Üstteki kremanın üzerine çikolata sosunu dök ve renkli şekerlemeleri serp. Servisten önce tatlıyı en az 30 dakika soğukta beklet.

Notlar

Konserve haşhaş ezmesinin içinde zaten nem ve şeker vardır; sade öğütülmüş haşhaş, aynı kaşıkla ölçülse bile hamurda aynı sonucu vermez. Daha az meyveli bir krema istersen 250 g yoğurt yerine 250 g süzme yoğurt ve mascarpone ile önce pürüzsüz olana kadar karıştırılmış 1 yemek kaşığı reçel kullan. Yüzeyinde su biriken yoğurtları çırpmadan önce süz ki kremayı fazla inceltmesin. İlk krep için acele etmem, hamuru dökmeden önce tavanın iyice ısınmasını beklerim. 18 cm'lik tava krepleri küçük ve birbirine yakın boyutta tutar; yarım kepçe de tabanı ince bir katmanla kaplar. Gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir. Hazırlanmış kreplerin üzerini kapatıp buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsin. Önceden hazırlarsan çikolata sosunu servis etmeden önce dökebilirsin. Yanında şekersiz kahve iyi gider.