ポピーシードとマスカルポーネのクレープ

ポピーシードとマスカルポーネのクレープは、層に重ねて冷たいデザートとして食べるのが一般的です。薄いクレープ生地にはポピーシードペーストが入り、クレープの間にはヨーグルトとマスカルポーネのクリームを挟みます。上にはチョコレートソースをかけ、カラフルなシュガースプリンクルを散らします。クリームが冷えて固まってから、私は切り分けます。準備時間：20分。調理時間：48分。休ませる時間：30分。合計時間：98分。4人分。1人分あたり約690 kcal、たんぱく質12 g。

材料

クレープ：
卵 2個
缶入りポピーシードペースト大さじ山盛り2杯
塩小さじ1/8
重曹小さじ1/2
油大さじ3
炭酸水 300 ml
薄力粉 150 g
フライパンに塗る油大さじ1
クリーム：
マスカルポーネ 250 g
フルーツヨーグルト 250 g
飾り：
Dr. Oetker デザート用チョコレートソース 1袋
カラフルなシュガースプリンクル 10 g

準備

1. 卵とポピーシードペーストを大さじ山盛り2杯加え、なめらかになるまで混ぜる。 2. 塩、重曹、油大さじ3、炭酸水を加え、さっと混ぜる。 3. ミキサーを低速にして、小麦粉を少しずつ加え、なめらかでふんわりした生地になるまで混ぜる。 4. フライパンに、塗る用の油大さじ1から少量を取り、刷毛で塗って中火で熱する。生地をお玉1/2杯ずつフライパンの中央に流し入れ、両面を返しながら合計約2分焼き、軽く焼き色をつける。生地がなくなるまで繰り返すと、小さめのクレープが約24枚できる。 5. マスカルポーネとヨーグルトを混ぜ、しっかりしたクリームにする。 6. 1人分につきクレープを6枚重ね、間にクリームを挟む。いちばん上の層に塗る分を残しておく。 7. いちばん上のクリームにチョコレートソースをかけ、カラフルなシュガースプリンクルを散らす。食べる前に少なくとも30分冷蔵庫で冷やす。

メモ

缶入りのポピーシードペーストには水分と砂糖が含まれているため、挽いただけのポピーシードは、同じスプーンで量っても生地の中で同じようにはなりません。クリームの果物の風味を控えめにしたい場合は、ヨーグルト250 gをギリシャヨーグルト250 gとジャム大さじ1に置き換え、まずジャムをマスカルポーネと混ぜてなじませます。表面にホエーがたまっているヨーグルトは、クリームがゆるくならないよう、混ぜる前に水気を切ります。私は最初のクレープを急がず、生地を流す前にフライパンをしっかり熱します。直径18 cmのフライパンなら、小さくて大きさのそろったクレープが焼け、お玉半分の生地で底を薄く覆えます。小麦由来のグルテン、卵、乳製品を含みます。重ねたクレープは蓋をして冷蔵庫で最長3日保存できます。先に作っておく場合は、チョコレートソースを食べる直前にかけてもかまいません。無糖のコーヒーがよく合います。