Mohn-Crêpes mit Mascarpone

Name: Mohn-Crêpes mit Mascarpone
Ingredients: 2 Eier; 2 gehäufte EL Mohnback aus der Dose; 1/8 TL Salz; 1/2 TL Natron; 3 EL Öl; 300 ml Mineralwasser; 150 g Weizenmehl; 1 EL Öl zum Einfetten der Pfanne; 250 g Mascarpone; 250 g Fruchtjoghurts; 1 Beutel Schokoladensoße für Desserts von Dr. Oetker; 10 g bunte Zuckerstreusel

Wüste - Mohn-Crêpes mit Mascarpone von Vanesa N. - Recipia Rezepte

Mohn-Crêpes mit Mascarpone werden meist kalt und geschichtet als Dessert serviert. Im dünnen Teig steckt Mohn, dazwischen kommt eine Creme aus Joghurt und Mascarpone, obenauf Schokoladensoße und bunte Zuckerstreusel. Ich schneide sie in Stücke, sobald die Creme im Kühlschrank fest geworden ist. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 48 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 98 Minuten. Portionen: 4. Etwa 690 kcal und 12 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Crêpes

2 Eier
2 gehäufte EL Mohnback aus der Dose
1/8 TL Salz
1/2 TL Natron
3 EL Öl
300 ml Mineralwasser
150 g Weizenmehl
1 EL Öl zum Einfetten der Pfanne

Für die Creme

250 g Mascarpone
250 g Fruchtjoghurts

Zum Garnieren

1 Beutel Schokoladensoße für Desserts von Dr. Oetker
10 g bunte Zuckerstreusel

Zubereitung

1. Verrühre die Eier mit 2 gehäuften EL Mohnback, bis alles gleichmäßig vermischt ist. 2. Gib Salz, Natron, 3 EL Öl und Mineralwasser dazu und rühre kurz weiter. 3. Rühre das Mehl nach und nach bei niedriger Mixerstufe unter, bis ein glatter, schaumiger Teig entsteht. 4. Bestreiche eine Pfanne mit etwas von dem EL Öl zum Einfetten und erhitze sie bei mittlerer Hitze. Gib jeweils 1/2 Kelle Teig in die Mitte und backe jeden Crêpe insgesamt etwa 2 Minuten, dabei einmal wenden, bis er leicht gebräunt ist. Wiederhole das, bis der Teig aufgebraucht ist; es ergibt etwa 24 kleine Crêpes. 5. Verrühre Mascarpone und Joghurts zu einer festen Creme. 6. Lege für jede Portion 6 Crêpes übereinander und verteile dazwischen jeweils eine Schicht Creme. Hebe Creme für die oberste Schicht auf. 7. Gieße die Schokoladensoße über die Creme obenauf und streue die bunten Zuckerstreusel darüber. Stelle das Dessert vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kalt.

Hinweise

Mohnback aus der Dose enthält bereits Feuchtigkeit und Zucker. Einfach gemahlener Mohn verhält sich im Teig nicht genauso, auch wenn du ihn mit demselben Löffel abmisst. Wenn du eine weniger fruchtige Creme möchtest, ersetze die 250 g Joghurt durch 250 g griechischen Joghurt und 1 EL Konfitüre, die du zuerst mit dem Mascarpone verrührst. Joghurts, bei denen sich oben Molke gesammelt hat, vor dem Verrühren abgießen, damit die Creme nicht zu dünn wird. Bei der ersten Crêpe lasse ich mir Zeit und warte, bis die Pfanne richtig heiß ist, bevor ich den Teig hineingieße. Eine Pfanne mit 18 cm Durchmesser hält die Crêpes klein und ungefähr gleich groß, und eine halbe Kelle bedeckt den Pfannenboden mit einer dünnen Schicht. Enthält Gluten, Eier und Milchprodukte. Die fertigen Crêpes halten sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage; wenn du sie vorbereitest, kannst du die Schokoladensoße erst vor dem Servieren darübergeben. Dazu passt ein ungesüßter Kaffee.