खसखस और मस्कारपोन की क्रेप्स

खसखस और मस्कारपोन की क्रेप्स आमतौर पर ठंडी, परतों में मिठाई के रूप में परोसी जाती हैं। पतली क्रेप्स के घोल में खसखस की फिलिंग होती है, और उनके बीच दही और मस्कारपोन की क्रीम होती है, ऊपर से चॉकलेट सॉस और रंग-बिरंगी चीनी की गोलियां। क्रीम ठंडी होकर जम जाए, तब मैं इन्हें काटती हूं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 48 मिनट। आराम: 30 मिनट। कुल समय: 98 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 690 किलो कैलोरी और 12 g प्रोटीन।

सामग्री

क्रेप्स के लिए

2 अंडे
2 भरे हुए बड़े चम्मच डिब्बे वाली खसखस की फिलिंग
1/8 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
3 बड़े चम्मच तेल
300 ml स्पार्कलिंग मिनरल वॉटर
150 g मैदा
पैन चिकना करने के लिए 1 बड़ा चम्मच तेल

क्रीम के लिए

250 g मस्कारपोन
250 g फलों वाला दही

सजावट के लिए

1 पाउच Dr. Oetker डेज़र्ट चॉकलेट सॉस
10 g रंग-बिरंगी चीनी की गोलियां

तैयारी

1. अंडों को खसखस की फिलिंग के 2 भरे हुए बड़े चम्मच के साथ तब तक फेंटें, जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। 2. नमक, बेकिंग सोडा, 3 बड़े चम्मच तेल और स्पार्कलिंग मिनरल वॉटर डालें, फिर थोड़ी देर फेंटें। 3. मिक्सर की धीमी गति पर धीरे-धीरे मैदा मिलाएं, जब तक एकसार और झागदार घोल न बन जाए। 4. पैन को चिकना करने के लिए रखे 1 बड़े चम्मच तेल में से थोड़ा सा ब्रश से पैन पर लगाएं और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें। पैन के बीच में हर बार 1/2 कलछी घोल डालें और हर क्रेप को दोनों तरफ से पलटते हुए कुल लगभग 2 मिनट पकाएं, जब तक वह हल्की सुनहरी न हो जाए। सारा घोल खत्म होने तक यही दोहराएं; लगभग 24 छोटी क्रेप्स बनेंगी। 5. मस्कारपोन और दही को तब तक फेंटें, जब तक गाढ़ी क्रीम न बन जाए। 6. हर सर्विंग के लिए 6 क्रेप्स रखें और उनके बीच क्रीम की एक परत लगाते जाएं। सबसे ऊपर की परत के लिए क्रीम बचाकर रखें। 7. ऊपर की क्रीम पर चॉकलेट सॉस डालें और रंग-बिरंगी चीनी की गोलियां छिड़कें। परोसने से पहले मिठाई को कम से कम 30 मिनट ठंडा होने दें।

नोट्स

डिब्बे वाली खसखस की फिलिंग में पहले से नमी और चीनी होती है, जबकि सादा पिसा हुआ खसखस घोल में उसी तरह काम नहीं करता, भले ही उसे उसी चम्मच से नापा जाए। अगर आप क्रीम को कम फलदार स्वाद वाला चाहते हैं, तो 250 g दही की जगह 250 g ग्रीक योगर्ट और 1 बड़ा चम्मच जैम लें। पहले जैम को मस्कारपोन में अच्छी तरह मिलाएं। सतह पर जमा मट्ठे वाले दही को फेंटने से पहले छान लें, ताकि क्रीम पतली न हो। मैं पहली क्रेप बनाने में जल्दबाजी नहीं करती, घोल डालने से पहले पैन को अच्छी तरह गर्म होने देती हूं। 18 cm का पैन क्रेप्स को छोटा और लगभग एक ही आकार का रखता है, और आधी कलछी घोल तली पर पतली परत में फैल जाती है। इनमें ग्लूटेन, अंडे और डेयरी उत्पाद हैं। बनी हुई क्रेप्स को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; अगर आप इन्हें पहले से बनाती हैं, तो चॉकलेट सॉस परोसने से पहले डाल सकती हैं। इनके साथ बिना चीनी की कॉफी अच्छी लगती है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्रीम बहुत नरम क्यों रह जाती है?

50 g ठंडा मस्कारपोन मिलाएं और परतें लगाने से पहले क्रीम को 15 मिनट फ्रिज में रखें।

क्या डिब्बे वाली खसखस की फिलिंग की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकती हूं?

घोल में इस्तेमाल होने वाली मात्रा के लिए 2 बड़े चम्मच पिसे हुए खसखस को 1 बड़ा चम्मच दूध और 1 छोटा चम्मच शहद के साथ मिलाएं; मिश्रण को नरम होने के लिए 10 मिनट रहने दें।

क्या मस्कारपोन की जगह क्रीम चीज़ इस्तेमाल कर सकती हूं?

हां, 250 g फुल-फैट क्रीम चीज़ इस्तेमाल करें। क्रीम का स्वाद थोड़ा खट्टा होगा।