Блины с маком и маскарпоне

Блины с маком и маскарпоне обычно подают холодными, сложив слоями, как десерт. В тонкие блинчики добавлена маковая начинка, а между ними слой крема из йогурта и маскарпоне. Сверху поливают шоколадным соусом и посыпают цветной посыпкой. Я нарезаю десерт ломтиками, когда крем застынет в холодильнике. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 48 минут. Охлаждение: 30 минут. Общее время: 98 минут. Порции: 4. Около 690 ккал и 12 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для блинчиков

2 яйца
2 столовые ложки с горкой консервированной маковой начинки
1/8 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки пищевой соды
3 столовые ложки масла
300 мл минеральной воды
150 г белой муки
1 столовая ложка масла для смазывания сковороды

Для крема

250 г маскарпоне
250 г фруктового йогурта

Для украшения

1 пакетик шоколадного соуса для десертов Dr. Oetker
10 г разноцветной сахарной посыпки

Приготовление

1. Взбей яйца с 2 столовыми ложками с горкой маковой начинки до однородности. 2. Добавь соль, соду, 3 столовые ложки масла и минеральную воду, затем коротко перемешай. 3. Постепенно всыпай муку, перемешивая миксером на низкой скорости, пока тесто не станет однородным и воздушным. 4. Смажь сковороду кисточкой, используя немного масла из столовой ложки для смазывания, и хорошо разогрей на среднем огне. Влей в центр по 1/2 половника теста и жарь каждый блинчик примерно 2 минуты в общей сложности, переворачивая на обе стороны, пока он слегка не подрумянится. Повторяй, пока тесто не закончится, получится примерно 24 маленьких блинчика. 5. Взбей маскарпоне с йогуртами до густого крема. 6. Выложи по 6 блинчиков на порцию, чередуя их со слоем крема. Оставь крем для последнего слоя. 7. Полей шоколадным соусом верхний слой крема и посыпь цветной посыпкой. Перед подачей поставь десерт в холодильник минимум на 30 минут.

Примечания

Консервированная маковая начинка уже содержит влагу и сахар, поэтому просто молотый мак ведет себя в тесте иначе, даже если отмерить его той же ложкой. Если хочешь менее фруктовый крем, замени 250 г йогурта на 250 г греческого йогурта и 1 столовую ложку джема, сначала размешав джем с маскарпоне до однородности. Если на поверхности йогурта скопилась сыворотка, слей ее перед взбиванием, чтобы крем не стал жидким. Я не тороплюсь с первым блинчиком и хорошо разогреваю сковороду, прежде чем наливать тесто. Сковорода диаметром 18 см позволяет сделать блинчики маленькими и примерно одинакового размера, а половины половника хватает, чтобы покрыть дно тонким слоем. Содержат глютен, яйца и молочные продукты. Собранный десерт можно хранить под крышкой в холодильнике до 3 дней. Если готовишь его заранее, шоколадный соус можно добавить перед подачей. К десерту хорошо подходит несладкий кофе.

Частые вопросы

Почему крем остается слишком мягким?

Добавь 50 г холодного маскарпоне и оставь крем в холодильнике на 15 минут перед сборкой.

Можно ли заменить консервированную маковую начинку?

Для указанного количества в тесте смешай 2 столовые ложки молотого мака с 1 столовой ложкой молока и 1 чайной ложкой меда. Оставь смесь на 10 минут, чтобы мак размягчился.

Можно ли использовать сливочный сыр вместо маскарпоне?

Да, возьми 250 г жирного сливочного сыра. Крем будет более кислым на вкус.