Clătite cu mac și mascarpone

Clătitele cu mac și mascarpone se servesc de obicei în straturi, reci, ca desert. Foile subțiri au mac în aluat, iar între ele stă crema de iaurt și mascarpone, cu sos de ciocolată și bombonele colorate deasupra. Eu le tai felii după ce crema s-a prins la rece. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 48 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 98 de minute. Porții: 4. Aproximativ 690 kcal și 12 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru clătite

2 ouă
2 linguri cu vârf cremă de mac din conservă
1/8 linguriță sare
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
3 linguri ulei
300 ml apă minerală
150 g făină albă
1 lingură ulei pentru uns tigaia

Pentru cremă

250 g mascarpone
250 g iaurturi cu fructe

Pentru decor

1 plic sos de ciocolată pentru desert Dr. Oetker
10 g bombonele colorate din zahăr

Preparare

1. Mixează ouăle cu 2 linguri cu vârf de cremă de mac, până se omogenizează. 2. Adaugă sarea, bicarbonatul, 3 linguri de ulei și apa minerală, apoi mixează scurt. 3. Încorporează făina treptat, la viteza mică a mixerului, până obții un aluat omogen și spumos. 4. Unge cu pensula o tigaie cu puțin din lingura de ulei pentru uns și încinge-o la foc potrivit. Toarnă în mijloc câte 1/2 de polonic de aluat și coace fiecare clătită aproximativ 2 minute în total, întorcând-o pe ambele părți, până se rumenește ușor. Repetă până termini aluatul; ies aproximativ 24 de clătite mici. 5. Mixează mascarponele cu iaurturile până obții o cremă fermă. 6. Așază câte 6 clătite pentru fiecare porție, alternând foile cu un strat de cremă. Păstrează crema pentru ultimul strat. 7. Toarnă sosul de ciocolată peste crema de deasupra și presară bombonelele colorate. Lasă desertul la rece cel puțin 30 de minute înainte de servire.

Note

Crema de mac din conservă are deja umiditate și zahăr, iar macul măcinat simplu nu se comportă la fel în aluat, chiar dacă se măsoară cu aceeași lingură. Dacă vrei o cremă mai puțin fructată, înlocuiește cele 250 g de iaurt cu 250 g de iaurt grecesc și 1 lingură de dulceață, omogenizată întâi cu mascarpone. Iaurturile cu zer strâns la suprafață se scurg înainte de mixare, ca să nu subțieze crema. Eu nu mă grăbesc cu prima clătită, las tigaia să se încingă bine înainte să torn aluatul. O tigaie de 18 cm păstrează clătitele mici și apropiate ca mărime, iar jumătatea de polonic acoperă fundul într-un strat subțire. Conțin gluten, ouă și lactate. Clătitele montate se păstrează acoperite la frigider până la 3 zile; dacă le pregătești dinainte, sosul de ciocolată poate fi turnat înainte de servire. La masă se potrivesc cu o cafea neîndulcită.