Elmalı turta

Elmalı turta, yumuşak hamur katlarına, yumuşak bir iç harca ve yumurta ile şekerle kızarmış ince bir üst katmana sahip. Elmalar tarçınla birlikte ocakta yumuşuyor, sonra iki hamur katının arasına yerleşiyor; irmik de iç harcı bağlıyor. Her dilimde hissedilsin diye elmaları küçük küpler halinde doğrarım. Hazırlık: 35 dakika. Pişirme: 50 dakika. Dinlenme: 75 dakika. Toplam süre: 160 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 420 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

Hamur için

500 g un
1/4 çay kaşığı tuz
200 g tereyağı
1 yumurta
1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
2 paket vanilinli şeker
150 ml süt

İç harç için

1.5 kg elma
125 g şeker
1 çay kaşığı tarçın
30 g irmik

Üzeri için

1 yumurta
12 g toz şeker
10 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Elmaları soyup küçük küpler halinde doğra. Şekerle birlikte bir tencereye al ve yumuşayana kadar karıştırarak orta ateşte 10 dakika pişir. Tarçını ekle ve iç harcı 30 dakika soğumaya bırak. 2. Unu tuz ve parçalara kesilmiş soğuk tereyağıyla, kum gibi bir karışım elde edene kadar karıştır. Yumurtayı, limon kabuğu rendesini, vanilinli şekeri ve sütü ekle, sonra hamur yapışmaz hale gelene kadar yoğur. İkiye böl. 3. Fırını 180°C'ye ısıt. Hamurun yarısını aç ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştir. Üzerine irmik serp, ardından soğumuş iç harcı eşit şekilde yay. 4. İkinci hamur katını açıp elmaların üzerine yerleştir. Üzerine çırpılmış yumurta sür, toz şeker serp ve hamuru çatalla birkaç yerinden del. 5. Turta kızarana kadar 40 dakika pişir. 45 dakika soğumaya bırak, ardından üzerine pudra şekeri serp.

Notlar

Üzerini kapatıp buzdolabında 3 güne kadar sakla ve kesmeden önce oda sıcaklığında biraz beklet. Bir dilimin yanına bir fincan çay iyi gider; iç harcı krep için pişirilen elmaları hatırlatıyor. Sert elmalar seç, çünkü unlu elmalar daha çabuk yumuşar. Çok suluysa, sıvı birikmesi kalmayana kadar iç harcı ocakta birkaç dakika daha pişir. Üzeri için toz şeker yerine 1 yemek kaşığı esmer şeker kullanabilirsin; hamur katları gluten içerir, hamurda süt ürünleri ve yumurta vardır.