सेब की पाई

सेब की पाई की परतें नरम हैं, भरावन मुलायम है और ऊपर अंडे व चीनी की पतली सुनहरी परत है। सेब दालचीनी के साथ पककर नरम होते हैं, फिर दोनों परतों के बीच रखे जाते हैं और सूजी भरावन को बांधती है। मैं सेब छोटे टुकड़ों में काटती हूं, ताकि हर टुकड़े में उनका स्वाद आए। तैयारी: 35 मिनट। पकाने का समय: 50 मिनट। आराम देने का समय: 75 मिनट। कुल समय: 160 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 420 kcal और 7 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

आटे के लिए

500 ग्राम मैदा
1/4 चम्मच नमक
200 ग्राम मक्खन
1 अंडा
1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
2 पैकेट वनीला चीनी
150 मिलीलीटर दूध

भरावन के लिए

1.5 किलोग्राम सेब
125 ग्राम चीनी
1 चम्मच दालचीनी
30 ग्राम सूजी

ऊपर के लिए

1 अंडा
12 ग्राम दानेदार चीनी
10 ग्राम पिसी चीनी

तैयारी

1. सेब छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें चीनी के साथ एक सॉसपैन में डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक चलाते हुए पकाएं, जब तक वे नरम न हो जाएं। दालचीनी डालें और भरावन को 30 मिनट ठंडा होने दें। 2. मैदा, नमक और ठंडे मक्खन के टुकड़ों को मिलाकर रेत जैसा मिश्रण बना लें। अंडा, नींबू का छिलका, वनीला चीनी और दूध डालें, फिर गूंधें जब तक आटा हाथों से चिपकना बंद न कर दे। आटे को दो हिस्सों में बांट लें। 3. ओवन को 180°C पर गर्म करें। आटे का पहला हिस्सा बेलकर बेकिंग पेपर लगी ट्रे में रखें। ऊपर सूजी छिड़कें, फिर ठंडा भरावन बराबर परत में फैलाएं। 4. दूसरी परत बेलकर सेबों के ऊपर रखें। ऊपर फेंटा हुआ अंडा लगाएं, दानेदार चीनी छिड़कें और कांटे से परत में छेद करें। 5. पाई को 40 मिनट तक सुनहरी होने तक बेक करें। इसे 45 मिनट ठंडा होने दें, फिर पिसी चीनी छिड़कें।

नोट

पाई को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें और काटने से पहले थोड़ी देर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इसके साथ एक कप चाय अच्छी लगती है; इसका भरावन पैनकेक के लिए भूने गए सेबों की याद दिलाता है। सख्त सेब चुनें, क्योंकि आटे जैसे सेब जल्दी नरम हो जाते हैं। अगर सेबों में बहुत रस हो, तो भरावन को कुछ मिनट और आंच पर पकाएं, जब तक उसमें तरल जमा न रह जाए। ऊपर छिड़कने के लिए दानेदार चीनी की जगह 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर इस्तेमाल कर सकते हैं; परतों में ग्लूटेन है और आटे में डेयरी व अंडे हैं।