Szarlotka

Szarlotka ma delikatne warstwy ciasta, miękkie nadzienie i cienką, zarumienioną warstwę posmarowaną jajkiem i posypaną cukrem. Jabłka miękną na ogniu z cynamonem, potem trafiają między dwa blaty, a kasza manna wiąże nadzienie. Kroję jabłka w drobną kostkę, żeby było je czuć w każdym kawałku. Przygotowanie: 35 minut. Pieczenie: 50 minut. Odpoczynek: 75 minut. Łączny czas: 160 minut. Porcje: 12. Około 420 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

500 g mąki
1/4 łyżeczki soli
200 g masła
1 jajko
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
2 opakowania cukru wanilinowego
150 ml mleka

Na nadzienie

1.5 kg jabłek
125 g cukru
1 łyżeczka cynamonu
30 g kaszy manny

Na wierzch

1 jajko
12 g cukru kryształu
10 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Obierz jabłka i pokrój je w kostkę. Włóż je do rondla z cukrem i gotuj 10 minut na średnim ogniu, mieszając, aż zmiękną. Dodaj cynamon i odstaw nadzienie do ostygnięcia na 30 minut. 2. Wymieszaj mąkę z solą i zimnym masłem pokrojonym na kawałki, aż powstanie mieszanka przypominająca piasek. Dodaj jajko, skórkę z cytryny, cukier wanilinowy i mleko, a następnie zagnieć, aż ciasto przestanie się kleić. Podziel je na dwie części. 3. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozwałkuj pierwszą część ciasta i ułóż ją w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp kaszą manną, a następnie równomiernie rozłóż ostudzone nadzienie. 4. Rozwałkuj drugi blat i ułóż go na jabłkach. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem, posyp cukrem kryształem i nakłuj ciasto widelcem. 5. Piecz przez 40 minut, aż się zarumieni. Odstaw do ostygnięcia na 45 minut, a następnie oprósz cukrem pudrem.

Uwagi

Przechowuj ją pod przykryciem w lodówce do 3 dni i przed krojeniem zostaw na chwilę w temperaturze pokojowej. Kawałek dobrze smakuje z kubkiem herbaty, a nadzienie przypomina jabłka smażone do naleśników. Wybierz jędrne jabłka, bo mączyste szybciej miękną. Jeśli są bardzo soczyste, potrzymaj nadzienie na ogniu jeszcze kilka minut, aż płyn przestanie się zbierać. Na wierzch możesz użyć 1 łyżki brązowego cukru zamiast cukru kryształu; blaty zawierają gluten, a ciasto zawiera nabiał i jajka.