Plăcintă cu mere

Plăcinta cu mere are foi fragede, umplutură moale și un strat subțire, rumenit cu ou și zahăr. Merele se înmoaie la foc cu scorțișoară, apoi stau între cele două foi, iar grisul leagă umplutura. Eu tai merele în cuburi mici, ca să se simtă în fiecare felie. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 50 de minute. Odihnă: 75 de minute. Timp total: 160 de minute. Porții: 12. Aproximativ 420 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

500 g făină
1/4 linguriță sare
200 g unt
1 ou
1 linguriță coajă rasă de lămâie
2 pachete zahăr vanilat
150 ml lapte

Pentru umplutură

1.5 kg mere
125 g zahăr
1 linguriță scorțișoară
30 g gris

Pentru deasupra

1 ou
12 g zahăr tos
10 g zahăr pudră

Preparare

1. Curăță merele de coajă și taie-le cubulețe. Pune-le într-o cratiță cu zahărul și gătește-le 10 minute la foc mediu, amestecând, până se înmoaie. Adaugă scorțișoara și lasă umplutura să se răcească 30 de minute. 2. Amestecă făina cu sarea și untul rece, tăiat bucăți, până obții un amestec nisipos. Adaugă oul, coaja de lămâie, zahărul vanilat și laptele, apoi frământă până când aluatul nu se mai lipește. Împarte-l în două. 3. Încălzește cuptorul la 180°C. Întinde prima jumătate de aluat și așaz-o într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Presară grisul, apoi întinde umplutura răcită într-un strat uniform. 4. Întinde a doua foaie și așaz-o peste mere. Unge suprafața cu ou bătut, presară zahărul tos și înțeapă foaia cu furculița. 5. Coace plăcinta 40 de minute, până se rumenește. Las-o să se răcească 45 de minute, apoi pudreaz-o cu zahăr pudră.

Note

Ține plăcinta acoperită la frigider până la 3 zile și las-o puțin la temperatura camerei înainte s-o tai. O felie merge bine lângă o cană de ceai; umplutura amintește de merele călite pentru clătite. Alege mere ferme, fiindcă cele făinoase se înmoaie mai repede. Dacă sunt foarte zemoase, mai lasă umplutura câteva minute pe foc, până nu mai băltește lichidul. Pentru deasupra poți folosi 1 lingură de zahăr brun în locul celui tos; foile conțin gluten, iar aluatul are lactate și ouă.