Dukan Lezzetli Kek

Bu Dukan diyetine uygun bir tatlı alternatifi ararken, gerçek bir pasta gibi görünen bu Dukan Deliciu pastası tarifini denedim. Un veya şeker içermiyor ve yine de kek tabakalarının dokusu hafif, krema ise ödün vermeden ince oluyor. Doğum günü kutlaması için iyi gitti ama aynı zamanda günlük tatlı ihtiyacım olduğunda da yaptım.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (krema soğutma ve montaj dahil)
Hazırlık Süresi: yaklaşık 40 dakika
Pişirme Süresi: 25-30 dakika kek için
Porsiyon: 10-12 dilim
Zorluk: orta
Tarif Türü: Dukan tatlısı, Gezi, Konsolidasyon, Kalıcı Stabilizasyon için uygun

Malzemeler

Kek:
4 yumurta
1 tutam tuz
6 yemek kaşığı yulaf kepeği
3 yemek kaşığı buğday kepeği
1 yemek kaşığı mısır nişastası
4-5 yemek kaşığı toz tatlandırıcı (veya damak tadına göre)
1 paket kabartma tozu

Krema 1:
300 ml yağsız süt
6 yemek kaşığı yağsız süt tozu
4 yemek kaşığı quark peyniri
tatlandırıcı (damak tadına göre)
badem özü
1 paket jelatin (her iki krema için de kullanılacak)

Krema 2:
700 ml yağsız süt (600 ml kaynatmak için, 100 ml puding ile karıştırmak için)
2 paket çikolata pudingi (diyet tarzı, şekersiz)
5-6 yemek kaşığı tatlandırıcı (veya damak tadına göre)
jelatinin geri kalanı (Krema 1 için kullanılan paket)

Süsleme:
1 diyet çikolata tableti (Sly veya benzeri)

Hazırlık Yöntemi

1. Kek Hazırlığı

1.1. Yumurtaları ayırın ve yumurta beyazlarını tuz ile sert bir köpük olana kadar çırpın.
1.2. Yavaşça yumurta sarılarını ekleyin, düşük hızda kısa bir süre çırpın.
1.3. Yulaf kepeği, buğday kepeği, nişasta, kabartma tozu ve tatlandırıcıyı ekleyin. Tüm malzemeyi bir kaşıkla hafifçe karıştırın, karışımın sönmesine izin vermeyin.
1.4. 26 cm çapında, çıkarılabilir kenarlı yuvarlak bir kalıbı yağlı kağıtla kaplayın. Karışımı dökün, düzeltin ve düşük sıcaklıkta (170°C) fırına verin, 25-30 dakika pişirin. Çubuk temiz çıktığında hazırdır.
1.5. Kek kalıbını fırından çıkarın, kenarlarını bir bıçakla ayırın ve kalıbın kenarlarını açın. Tamamen soğuması için bekletin.

2. Krema 1 (peynir ve süt ile)

2.1. Jelatin paketini 100 ml soğuk su ile 10 dakika bekletin.
2.2. Sütü kısık ateşte ısıtın. Yağsız süt tozunu ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
2.3. Bu krema için sadece yarım paket jelatini kullanın. Sıcak süte ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
2.4. Quark peynirini, tatlandırıcıyı ve badem özünü ekleyin. Topak kalmaması için bir çırpıcı ile iyice karıştırın.
2.5. Soğuyan keki, daha kolay çıkarmak için streç filmle kaplanmış kalıba yerleştirin.
2.6. Kekin üzerine, hala sıvıyken, bir çubukla yer yer delikler açın ve Krema 1'i dökün. İyice emilecektir.
2.7. Kalıbı buzdolabına koyun, bu arada Krema 2 ile ilgilenin.

3. Krema 2 (çikolata)

3.1. 600 ml sütü kısık ateşte bir tencerede ısıtın.
3.2. Bir kasede kalan 100 ml sütü puding tozu ve tatlandırıcı ile karıştırın (ürün talimatlarına göre).
3.3. Süt kaynamaya başladığında, puding karışımını dökün ve sürekli çırpın. Kıvam alana kadar birkaç dakika pişirin.
3.4. Ateşten alın, geri kalan jelatini ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın.
3.5. 15-20 dakika soğumaya bırakın, arada karıştırarak kabuk tutmasını önleyin.
3.6. Kalıbı buzdolabından çıkarın ve çikolata kremini Krema 1'in üzerine dökün, bir spatula veya kaşıkla düzeltin.
3.7. Oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın, ardından birkaç saat daha buzdolabına koyun, iyice sertleşmesi için.

4. Süsleme ve Servis

4.1. Pasta sertleştiğinde, üzerine damak tadınıza göre diyet çikolatayı rendeleyin.
4.2. Pastayı kalıptan dikkatlice çıkarın, streç filmi kaldırın ve dilimleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarif, pasta canım çektiğinde ama Dukan diyetinin kısıtlamalarına da dikkat ettiğimde ideal. Malzemeler kolayca bulunabiliyor, özel teknikler gerektirmiyor ve sonunda pasta gerçekten klasik bir pasta gibi görünüyor ve kesiliyor. Bir gün önceden de yapılabilir, hatta krema dokusu buzdolabında birkaç saat bekledikten sonra daha hoş hale geliyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Hafif bir kek için yumurta sarılarını ekledikten sonra fazla çırpmayın.
Çıkarılabilir kenarlı bir kalıp kullanın - pasta çıkarmak daha güvenli olur.
Badem tadını sevmiyorsanız, vanilya özü ekleyin veya sade bırakın.

Yerine Geçme

Quark peyniri, başka bir yağsız ince dokulu peynirle değiştirilebilir.
Şekersiz çikolata pudingi bulamazsanız, yağsız kakao ile bir karışım da kullanılabilir, ancak tatlandırıcı ayarlanmalıdır.
Tatlandırıcı, elinizde olan herhangi bir pişirme ve kaynatma için uygun türde olabilir.

Varyasyonlar

Krema 1'i limon kabuğu rendesi ile aromalandırabilirsiniz, eğer badem aroması istemiyorsanız.
Festivale uygun bir görünüm için, bir ek puding katmanı ekleyebilir veya katmanları bireysel tatlı bardaklarında alternatif olarak kullanabilirsiniz.

Servis Fikirleri

Yanında biraz yağsız Yunan yoğurdu ile iyi gider.
İnce dilimler, kakao ile serpilmiş olarak tabakta güzel görünür.
Kahvaltıda, atıştırmalık olarak veya özel günlerde tatlı olarak sunulabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Pasta çok nemli mi çıkıyor?
Kek, Krema 1'den yeterince ıslanıyor, bu yüzden kuru değil ama klasik çok şekerli pastalar gibi yumuşak da olmuyor. Nihai doku daha sert.

Sadece yulaf kepeği kullanabilir miyim?
Sonuç, her iki tür kepekle daha dengeli olur, ancak buğday kepeği yoksa sadece yulaf kepeği kullanabilirsiniz - kek biraz daha yoğun olur.

Çıkarılabilir kenarlı kalıbım yoksa, başka bir kalıp kullanabilir miyim?
Herhangi bir kalıp kullanılabilir, ancak pastayı bütün olarak çıkarmak zor olur. Çıkarılabilir kenarlı bir kalıp öneririm.

Şekersiz hangi pudingi kullanmalıyım?
Dukan rejimi ile uyumlu, şekersiz diyet çikolata pudingi seçin. Farklı bir versiyon kullanıyorsanız, tatlandırıcı miktarını ayarlayın.

Pasta dondurulabilir mi?
Jelatinli kremlerin dokusu dondurulduktan sonra aynı kalmıyor, bu yüzden tavsiye etmiyorum.

Besin Değerleri

Bir dilim (12 dilimden) için tahmini: yaklaşık 110-120 kcal, 8 g protein, 11 g karbonhidrat, 2-3 g yağ.
Değerler, kullanılan süt ve puding türüne bağlı olarak değişebilir, ancak bu düşük karbonhidratlı, az yağlı ve peynir, yumurta ve süt nedeniyle oldukça zengin bir protein kaynağıdır.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Pasta buzdolabında, kapalı bir kutuda 3 güne kadar iyi saklanır. Yeniden ısıtmanın bir anlamı yok. Dondurmayı önermiyorum, çünkü kremler dokusunu kaybeder. En iyi tadı, en az 4 saat soğuduktan sonra, tercihen bir gece bekledikten sonra alırsınız.