私はダイエット・デューカンに適したデザートのバリエーションを探していた後、このデリシウム・デューカンケーキのレシピを試しましたが、本物のケーキに似ています。小麦粉や砂糖は使っていませんが、生地の食感は軽やかで、クリームは妥協のない滑らかさです。誕生日のお祝いにもぴったりでしたが、普段の甘いものが欲しい時にも作りました。
クイック情報
総時間：約2時間（クリームの冷却と組み立てを含む）
準備時間：約40分
焼き時間：生地に25〜30分
ポーション：10〜12スライス
難易度：中程度
レシピタイプ：デューカンデザート、クルーズ、強化、最終安定化に適しています
材料
生地：
4個の卵
ひとつまみの塩
オートミールのふすま6大さじ
小麦のふすま3大さじ
コーンスターチ1大さじ
粉末甘味料4〜5大さじ（またはお好みで）
ベーキングパウダー1袋
クリーム1：
300mlの脱脂乳
脱脂粉乳6大さじ
クワルクチーズ4大さじ
お好みの甘味料
アーモンドエッセンス
ゼラチン1袋（両方のクリームに使用）
クリーム2：
700mlの脱脂乳（600mlは煮る用、100mlはプリンと混ぜる用）
ダイエット用の砂糖不使用チョコレートプリン2袋
甘味料5〜6大さじ（またはお好みで）
残りのゼラチン（クリーム1で使用した袋から）
デコレーション：
ダイエット用チョコレート1枚（スライ、または類似品）
作り方
1. 生地の準備
1.1. 卵を分け、白身に塩を加えてしっかり泡立てる。
1.2. 卵黄を一つずつ加え、低速で短時間混ぜる。
1.3. オートミールのふすま、小麦のふすま、コーンスターチ、ベーキングパウダー、甘味料を加える。スプーンで優しく混ぜ、材料が沈まないようにする。
1.4. 底が外れる丸型の型（直径約26cm）にクッキングペーパーを敷く。生地を流し込み、平らにして、低温（170°C）で25〜30分焼く。つまようじを刺して、きれいに抜ければ焼き上がり。
1.5. オーブンから生地を取り出し、ナイフで周りを外し、型を外す。完全に冷ます。
2. クリーム1（チーズと乳）
2.1. ゼラチンを100mlの冷水で10分間ふやかす。
2.2. 低温で牛乳を温める。脱脂粉乳を加え、しっかりと混ぜて溶かす。
2.3. このクリームにはふやかしたゼラチンの半分だけを使用する。温めた牛乳に加え、完全に溶けるまで混ぜる。
2.4. クワルクチーズ、甘味料、アーモンドエッセンスを加える。泡立て器でしっかり混ぜ、ダマが残らないようにする。
2.5. 冷ました生地をクッキングシートを敷いた型に戻す（取り出しやすくするため）。
2.6. 生地にところどころつまようじで穴を開け、クリーム1をまだ液体のうちに生地の上に流し入れる。よく浸透する。
2.7. 型を冷蔵庫に入れ、その間にクリーム2を準備する。
3. クリーム2（チョコレート）
3.1. 鍋に600mlの牛乳を低温で温める。
3.2. ボウルに残りの100mlの牛乳とプリンの素、甘味料を混ぜる（製品に応じてパッケージの指示に従う）。
3.3. 牛乳が沸騰し始めたら、プリンの混合物を流し入れ、泡立て器で混ぜ続ける。数分煮て、濃くなるまで加熱する。
3.4. 火から下ろし、残りのふやかしたゼラチンを加える。完全に溶けるまで混ぜる。
3.5. 15〜20分冷まし、時々混ぜて皮ができないようにする。
3.6. 冷蔵庫から型を取り出し、クリーム1の上にチョコレートクリームを流し入れ、ヘラやスプーンで平らにする。
3.7. 完全に室温で冷やし、その後数時間冷蔵庫に戻してしっかり安定させる。
4. デコレーションとサーブ
4.1. ケーキがしっかりしたら、好みに応じてダイエット用チョコレートを削りかける。
4.2. ケーキを型から慎重に取り出し、ラップを外してスライスする。
なぜこのレシピをよく作るのか
このレシピは、ケーキが食べたくなったときに、ダイエット・デューカンの制限を守りながら楽しめるからです。材料は簡単に手に入れられ、特別な技術も必要なく、最後には本物のケーキのように見え、切り分けることができます。前日に作ることもでき、クリームの食感は冷蔵庫で数時間後により良くなります。
ヒントとバリエーション
ヒント
生地を軽くするために、卵黄を加えた後はあまり混ぜすぎないようにしてください。
底が外れる型を使用すると、ケーキを取り出しやすくなります。
アーモンドが苦手な場合は、バニラエッセンスを使用するか、何も加えないでください。
置き換え
クワルクチーズは、他の低脂肪で滑らかなテクスチャーのチーズに置き換えることができます。
砂糖不使用のチョコレートプリンが見つからない場合は、無脂肪ココアの混合物でも構いませんが、甘味料を調整する必要があります。
甘味料は、焼くためや煮るために適した種類のものを使用できます。
バリエーション
クリーム1には、アーモンドの香りを避けるためにレモンの皮を加えることができます。
お祝いの見た目にするために、プリンの追加層を加えるか、個別のデザート用のグラスで層を交互に重ねることができます。
サーブのアイデア
無脂肪のギリシャヨーグルトを添えるとよく合います。
薄く切ったスライスは、無脂肪ココアを振りかけたお皿に美しく見えます。
朝食、スナック、または特別な場面でのデザートにぴったりです。
よくある質問
ケーキはとても湿っているのですか？
クリーム1から生地がしっかりと浸透するため、乾燥はしていませんが、砂糖を多く使ったクラシックなケーキのように柔らかくはなりません。最終的な食感はよりしっかりしています。
オートミールのふすまだけを使えますか？
最終結果は両方のふすまを使用した方がバランスが取れますが、小麦のふすまがない場合はオートミールだけを使用してください。生地は少し密度が高くなります。
底が外れる型がない場合、他の型でも大丈夫ですか？
どんな型でも使用できますが、ケーキを壊さずに取り出すのは難しくなります。底が外れる型をお勧めします。
砂糖不使用のプリンはどれを使えばいいですか？
ダイエット用の砂糖不使用チョコレートプリンを選び、デューカンダイエットに適したものを選んでください。他のバリエーションを使用する場合は、甘味料の量を調整してください。
ケーキを冷凍できますか？
ゼラチン入りのクリームの食感は、冷凍と解凍後には同じではないため、お勧めしません。
栄養価
1スライス（12スライス中）の推定値：約110〜120 kcal、8gのタンパク質、11gの炭水化物、2〜3gの脂肪。
使用する牛乳やプリンの種類によって値は異なる場合がありますが、これは低炭水化物で、脂肪が少なく、チーズ、卵、牛乳のおかげでかなりタンパク質が豊富なケーキです。
保存と再加熱
ケーキは冷蔵庫で密閉容器に入れて3日間保存できます。再加熱する意味はありません。冷凍はお勧めしません。最低でも4時間冷やした後が最も美味しく、できれば一晩置いておくのが良いです。
クイック情報
総時間：約2時間（クリームの冷却と組み立てを含む）
準備時間：約40分
焼き時間：生地に25〜30分
ポーション：10〜12スライス
難易度：中程度
レシピタイプ：デューカンデザート、クルーズ、強化、最終安定化に適しています
材料
生地：
4個の卵
ひとつまみの塩
オートミールのふすま6大さじ
小麦のふすま3大さじ
コーンスターチ1大さじ
粉末甘味料4〜5大さじ（またはお好みで）
ベーキングパウダー1袋
クリーム1：
300mlの脱脂乳
脱脂粉乳6大さじ
クワルクチーズ4大さじ
お好みの甘味料
アーモンドエッセンス
ゼラチン1袋（両方のクリームに使用）
クリーム2：
700mlの脱脂乳（600mlは煮る用、100mlはプリンと混ぜる用）
ダイエット用の砂糖不使用チョコレートプリン2袋
甘味料5〜6大さじ（またはお好みで）
残りのゼラチン（クリーム1で使用した袋から）
デコレーション：
ダイエット用チョコレート1枚（スライ、または類似品）
作り方
1. 生地の準備
1.1. 卵を分け、白身に塩を加えてしっかり泡立てる。
1.2. 卵黄を一つずつ加え、低速で短時間混ぜる。
1.3. オートミールのふすま、小麦のふすま、コーンスターチ、ベーキングパウダー、甘味料を加える。スプーンで優しく混ぜ、材料が沈まないようにする。
1.4. 底が外れる丸型の型（直径約26cm）にクッキングペーパーを敷く。生地を流し込み、平らにして、低温（170°C）で25〜30分焼く。つまようじを刺して、きれいに抜ければ焼き上がり。
1.5. オーブンから生地を取り出し、ナイフで周りを外し、型を外す。完全に冷ます。
2. クリーム1（チーズと乳）
2.1. ゼラチンを100mlの冷水で10分間ふやかす。
2.2. 低温で牛乳を温める。脱脂粉乳を加え、しっかりと混ぜて溶かす。
2.3. このクリームにはふやかしたゼラチンの半分だけを使用する。温めた牛乳に加え、完全に溶けるまで混ぜる。
2.4. クワルクチーズ、甘味料、アーモンドエッセンスを加える。泡立て器でしっかり混ぜ、ダマが残らないようにする。
2.5. 冷ました生地をクッキングシートを敷いた型に戻す（取り出しやすくするため）。
2.6. 生地にところどころつまようじで穴を開け、クリーム1をまだ液体のうちに生地の上に流し入れる。よく浸透する。
2.7. 型を冷蔵庫に入れ、その間にクリーム2を準備する。
3. クリーム2（チョコレート）
3.1. 鍋に600mlの牛乳を低温で温める。
3.2. ボウルに残りの100mlの牛乳とプリンの素、甘味料を混ぜる（製品に応じてパッケージの指示に従う）。
3.3. 牛乳が沸騰し始めたら、プリンの混合物を流し入れ、泡立て器で混ぜ続ける。数分煮て、濃くなるまで加熱する。
3.4. 火から下ろし、残りのふやかしたゼラチンを加える。完全に溶けるまで混ぜる。
3.5. 15〜20分冷まし、時々混ぜて皮ができないようにする。
3.6. 冷蔵庫から型を取り出し、クリーム1の上にチョコレートクリームを流し入れ、ヘラやスプーンで平らにする。
3.7. 完全に室温で冷やし、その後数時間冷蔵庫に戻してしっかり安定させる。
4. デコレーションとサーブ
4.1. ケーキがしっかりしたら、好みに応じてダイエット用チョコレートを削りかける。
4.2. ケーキを型から慎重に取り出し、ラップを外してスライスする。
なぜこのレシピをよく作るのか
このレシピは、ケーキが食べたくなったときに、ダイエット・デューカンの制限を守りながら楽しめるからです。材料は簡単に手に入れられ、特別な技術も必要なく、最後には本物のケーキのように見え、切り分けることができます。前日に作ることもでき、クリームの食感は冷蔵庫で数時間後により良くなります。
ヒントとバリエーション
ヒント
生地を軽くするために、卵黄を加えた後はあまり混ぜすぎないようにしてください。
底が外れる型を使用すると、ケーキを取り出しやすくなります。
アーモンドが苦手な場合は、バニラエッセンスを使用するか、何も加えないでください。
置き換え
クワルクチーズは、他の低脂肪で滑らかなテクスチャーのチーズに置き換えることができます。
砂糖不使用のチョコレートプリンが見つからない場合は、無脂肪ココアの混合物でも構いませんが、甘味料を調整する必要があります。
甘味料は、焼くためや煮るために適した種類のものを使用できます。
バリエーション
クリーム1には、アーモンドの香りを避けるためにレモンの皮を加えることができます。
お祝いの見た目にするために、プリンの追加層を加えるか、個別のデザート用のグラスで層を交互に重ねることができます。
サーブのアイデア
無脂肪のギリシャヨーグルトを添えるとよく合います。
薄く切ったスライスは、無脂肪ココアを振りかけたお皿に美しく見えます。
朝食、スナック、または特別な場面でのデザートにぴったりです。
よくある質問
ケーキはとても湿っているのですか？
クリーム1から生地がしっかりと浸透するため、乾燥はしていませんが、砂糖を多く使ったクラシックなケーキのように柔らかくはなりません。最終的な食感はよりしっかりしています。
オートミールのふすまだけを使えますか？
最終結果は両方のふすまを使用した方がバランスが取れますが、小麦のふすまがない場合はオートミールだけを使用してください。生地は少し密度が高くなります。
底が外れる型がない場合、他の型でも大丈夫ですか？
どんな型でも使用できますが、ケーキを壊さずに取り出すのは難しくなります。底が外れる型をお勧めします。
砂糖不使用のプリンはどれを使えばいいですか？
ダイエット用の砂糖不使用チョコレートプリンを選び、デューカンダイエットに適したものを選んでください。他のバリエーションを使用する場合は、甘味料の量を調整してください。
ケーキを冷凍できますか？
ゼラチン入りのクリームの食感は、冷凍と解凍後には同じではないため、お勧めしません。
栄養価
1スライス（12スライス中）の推定値：約110〜120 kcal、8gのタンパク質、11gの炭水化物、2〜3gの脂肪。
使用する牛乳やプリンの種類によって値は異なる場合がありますが、これは低炭水化物で、脂肪が少なく、チーズ、卵、牛乳のおかげでかなりタンパク質が豊富なケーキです。
保存と再加熱
ケーキは冷蔵庫で密閉容器に入れて3日間保存できます。再加熱する意味はありません。冷凍はお勧めしません。最低でも4時間冷やした後が最も美味しく、できれば一晩置いておくのが良いです。
材料
ベース：卵4個、塩ひとつまみ、オート麦ふすま6杯、小麦ふすま3杯、コーンスターチ1杯、粉末甘味料4〜5杯（またはお好みで）、ベーキングパウダー1袋。クリーム1：300mlの脱脂乳、クワルクチーズ4杯、甘味料はお好みで、アーモンドエッセンス、脱脂粉乳6杯、ゼラチン1袋。クリーム2：700mlの脱脂乳、甘味料5〜6杯またはお好みで、チョコレートプディング2袋。飾り：ダイエット用Slyチョコレートバー1枚。